关于餐饮的创业计划书模板

时间:2020-01-13 创业计划书 我要投稿

  导语:随着生活水平的提高,吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味,清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。下面小编整理了关于餐饮的创业计划书模板,欢迎参考借鉴!

  关于餐饮的创业计划书

  第一章 市场分析

  第一节 中国高级餐厅的发展现状

  随着新中国的建立,高级餐厅就是开始了发展的脚步。北京国宾馆、南京希尔顿大酒店成了盛名已久的高级宴会酒店的代名词。随着改革开发的深入,从国外引进了高星级酒店和高级西餐,刮起了西式餐饮风。同时,中国北京、上海等地也纷纷开发出一系列极具中国特色的高级餐厅,这些餐厅或富丽堂皇、或高贵典雅,形成了文化韵味十足的中国式高级餐厅,满足了现代社会不同口味、不同层次、不同趣味的高端消费需求。

  第二节 中国高级餐厅的经营模式

  中国高级餐厅不像私人会所,消费要凭会员卡才能进入。一般来说只要是客人就可以进去消费,只是服务对象锁定在社会上流阶层。所以,经营模式大多是放开式经营,采取单店或连锁的模式进行管理,对会员的条件要求不是很高,对消费具有价格方面的限定要求。

  第三节 广州高端宴请的实际需求

  30年的改造开发给中国带来了高速发展的经济浪潮,广东更是站在了发展的最前沿,什么新事物都从广东先登陆。特别是餐饮方面的发展成就更是有目共睹,燕鲍翅、生猛海鲜、飞禽走兽、私房菜肴等等,广州无奇不有。所以,在广州乃至岭南地区有钱人都尝试过各种高档餐饮消费,高端商务宴请什么地方都去过,很多的高级客商已经不满足于仅仅吃点山珍海味了。但是,就广州目前来说,能够既有档次、又有品位的顶级商务招待场所还真没有,这就出现了一个市场空白。

  第四节 广州高级商务餐厅的未来

  广州因为高端招待需求量很大,所以南海渔村投入巨资打造了“空中一号”,让很多人向往、也让很多主宾体会了极度奢华的感觉。但是,还缺乏一定的文化底蕴支撑,无法形成长期稳健发展的源动力。所以,广州高级商务餐厅将像“高品位、高格调、高境界”的方向发展,必将出现一批极具历史文化底蕴、高雅尊贵的顶级宴会餐厅,以满足文化品位越来越高的商务宴请需求。

  第二章 目标客户

  第一节 市场切入点

  创造一个具有深厚历史文化底蕴、极其尊贵高雅的顶级商务餐厅,以满足高级商务宴请的市场需求为切入点。

  第二节 客户定位

  1、南粤地区商务精英。

  2、南粤地区社会名流。

  第三节 会员条件

  1、预存一定金额的款项就可成为会员。

  2、认同并接受会员章程。

  第四节 会员益处

  1、享受到绝对高贵的宫廷式服务。

  2、享受到非常高雅的就餐环境。

  3、可与知名企业家建立沟通联系平台。

  4、获邀出席各类经济或文化讨论及时尚活动。

  第三章 项目定位

  第一节 南粤宫命名起源

  1、“南越宫”是2200多年前在广州建都的南越国宫殿遗址,位于越秀区中山四路至中山五路的儿童公园一带,是广州的古城中心。自2000年在广州市儿童公园内进行考古试掘发现了大型的南越国宫殿建筑遗存后,广州市委、市政府决定搬迁儿童公园,进行南越国宫署遗址的大规模考古发掘,投入高达14亿人民币用于搬迁、修建和保护南越宫。在南越宫遗址上还有南汉国宫殿遗址,在其遗址下还有秦道造船遗址。

  所以,南越宫是广州最早的建都的南越国王宫,其深厚的历史价值无法估量。从广州市委市政府的投入和保护力度来说,必将成为广州最核心的历史文化遗迹,会引发最为持久和浓烈的关注度。

  2、越即粤,古代粤、越通用。是古代江南土著呼“人”语音,越与粤通,越是“人”的意思。越族就是生活在长江以南的一个古老的民族。秦代南海郡龙川县(今广东龙川县)令赵佗曾建南越国,割据自立为“南越武王”。辖区汉初为南粤之地,故简称“粤”。滚滚珠江水,浓浓粤山色。在千百年的繁衍生息中,创造出了著名的粤菜、独特的粤剧和美丽的粤绣,形成了极具地方特色的南越文化体系。所以,南越宫即是南越地区的政治中心,也是文化中心、娱乐中心和饮食中心。独特的宫廷宴席文化必将再次发出夺目的光芒。

  综上所述,我们将广州即将出现的顶级高贵典雅的餐厅定名为“南粤宫”,依托南越国的历史人文,再创盛世辉煌的南越宫廷盛宴场景,让广州的名流精英体会到真正的高贵、奢华和品位。

  第二节 南粤宫总体定位

  南粤宫总体定位:粤地最高贵的宴会场所。

  南粤宫是宴请招待、聚会交流最高级的场所,向广州及南粤地区的社会名流、商界精英开放,为他们提供高级餐饮服务和宴会服务。

  第三节 南粤宫经营使命、

  经营使命:让宴请更高贵。

  “奢华”已经成了广州乃至全国餐饮发展的一种趋势,广州空中一号投资高达2个多亿,奢华的场面、金碧辉煌的装修、最昂贵的消费价格让多少广州人望其项背,一号包厢虽然消费最贵但每天都有客户。但是如此奢华的背后,却少了些许文化底蕴的支撑。“南粤宫”源于历史、高于现实,是一个真正体现高档次、高规格、高品位的顶级文化餐厅,在这里吃的就是品位,享受的就是尊贵;让客人尽享尊贵,让主人倍有面子。

  第四节 南粤宫服务宗旨

  服务宗旨:创造最高雅的宴请环境提供最尊贵的餐饮服务。

  南粤宫作为粤地最高贵的餐饮场所,是因为它具有最深厚的历史文化、最尊贵的身份血统、最雅致的就餐环境、最精细的菜肴出品、最昂贵的美酒佳酿。

  第五节 南粤宫核心主张

  核心主张:高贵的宴请更有面子。奢华表明档次,高贵体现品位。宴请重要嘉宾,档次一定要高,但更要追求高雅尊贵的境界,这样才能成为拥有高贵气质和品位的新贵族,不至于被人看做奢侈的暴发户。

  第四章 经营功能

  第一节 南粤宫主要功能

  南粤宫的主要功能就是:高级宴会交流。所以,服务功能、空间格局和软文化方面全部要按照“宴会交流和商务宴请”的功能去设计,创造一个符合定位和经营使命的环境来,为客户提供高级宴会交流服务。

  第二节 南粤宫经营特点

  南粤宫的经营特点就是:重宴会、轻娱乐,突出宴席规格和文化品位,体现与众不同的餐饮服务和消费环境。

  第三节 南粤宫经营项目

  南粤宫经营以餐饮为主,同时提供茶道服务。虽然有相关的娱乐表演,但没有娱乐服务项目供客户消费。

  南粤宫最著名的就是南越宫廷菜,就是南越王的官宴和私人家宴发掘而来的菜式,成为南粤宫的镇宫之宝。

  关于餐饮的创业计划书

  一、发展前景

  自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。

  二、店面简介

  店名:又想吃餐厅

  本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等大学生开餐厅创业计划书大学生开餐厅创业计划书。早餐以武汉小吃为主打特色。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  三、发展战略

  1、本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。

  2、本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。

  3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。

  4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

  5、暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。

  6、市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。

  四、餐厅管理结构

  店长兼收银员1名,厨师1名,服务生2名。

  经营理念侧重于以下几点:

  主要的文化特色:健康关怀、人文关怀。

  主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品。

  主要的服务特色:会员制的跟踪服务。

  主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境。

  五、市场分析

  在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

  本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。

  优势与劣势:

  优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

  劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。

  机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生,这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

  威胁分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。

  六、促销和市场渗透

  前期宣传:大规模,高强度,投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。

  七、财务状况分析

  1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用3000元,厨房用具购置费用1000元,基本设施及其他费用等4000元)。

  2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,杂项开支等。

  3.每日经营财务预算及分析

  据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约800元,收益率30%,由此可计算出投资回收期约为三个月。

  八、营销组合策略

  有形化营销策略:

  由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

  技巧化营销策略:

  做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:

  1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。

  2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念,做到时时刻刻为顾客着想。

  3、建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

  九、大力打造“绿色食品”的品牌形象

  根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念。

  推广保健知识、宣传绿色文化:

  本餐厅将在营销过程中,围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点,对消费者进行有计划、有针对性的宣传,从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去,同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化,弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装,传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

  十、重视搞好一系列的企业公关活动

  本餐厅将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

  1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

  2、社区群众关系。为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。

  3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

  十一、发挥绿色餐厅的价格优势

  本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素,本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额,形成规模经济效应,以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上,我们是依据消费者不同的消费层次和需求,加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品,其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算,比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶,最后厨房的加工程度,为消费者提供每份6—100元不同餐品组合的标准,顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

  十二、市场风险

  市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:

  (1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

  (2)项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。

  内部管理风险:

  餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。

  原料资源风险:

  本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

  十三、应对措施

  l、汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。

  2、严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。

  3、进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。

  4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。

  初期(1—3月)

  主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品,市场策略为通过积极有效的营销策略,挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场推广。

  中期(1年)

  巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

  长期(2年)

  届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。

  十四、店面设计

  视觉识别

  店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。

  颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。

  店面布局

  恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

  灯饰和灯光:灯饰是餐厅厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

  墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受。

  桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。

  工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,烘托出餐厅的品位。

  餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象。

  背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调。

关于餐饮的创业计划书模板相关推荐