餐厅计划书范文
民以食为天。可见吃对于我们的重要性。遍布大街小巷、星罗棋布的都是特色餐饮店，以下是小编J.L分享的餐厅计划书范文，更多热点创业项目欢迎您继续访问(www.oh100.com/chuangye)。
一、项目介绍
由于资金有限，想来想去没有什么更好的项目，时间紧张也没有更好的灵感，那还不如走传统行业路线——餐饮行业。尤其我们是合作一起开始创业，需要我们大家共同合作默契来考虑好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原则，不能因利和个人情绪影响店面的发展，至于我们个人之间的利润和合作规则，先等店面开起来，我们再来一定一份计划书，为以后店面有一个健康的成长过程打下基础。
二、创业人员
我们打算创业人数需要6-7人，这样不仅加强了团队力量，更大大降低了创业的风险性。
三、创业资金
每位成员拿出1-2万入股，作为创业的启动资金。我们要知道回报和风险是成正比的，你想要高回报，必定伴随着高风险。
我决定进军餐饮行业了，其理由如下：
1、民以食为天，市场之大
民以食为天。可见吃对于我们的重要性。不管是遍布大街小巷、星罗棋布的特色餐饮店，还是各大商场的高档品牌餐饮，从几十元的大排档到高达数千元甚至上万元的星级餐饮，尤其是洋式餐饮 (肯德基，麦当劳，必胜客)倍受欢迎。人可以穿好穿坏，但人不能不吃，所以在这方面上是肯定有需求的;随着人们生活水平的提高，人们的情趣，都随之而变，不仅讲吃，还讲究怎么吃，吃什么样的，吃的是否健康;所以吃，有着很大的市场，每人都必须的;冷静一下，市场之大，竞争者，也比比皆是;犹如一块奶烙上，已有了无数的蚂蚁，都在啃食着这块蛋糕。究竟怎样，自己能不能成为这块蛋糕主要占领者，要看我们选择什么
样的市场定位，及生存方式;让消费者欣赏自己的产品，是最重要的;这就是我们即将面对的最重要的.根本。
2、餐饮业便于倔起，利于把握生存原则;
我之所以认为选择餐饮业便于倔起，是因为市场之大，需求之强，只要你的餐厅迎合了大多的消费群体，在一夜之间，你就是赢家。因为是多少人在演绎着这个市场的生存规律，所以，只要你冷眼观看，就能知道自己该怎么着手于这个行业，前行者们都告诉了我们这个道理，不用你再去花钱去买了。再则选择开餐饮店的优势是餐饮行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，很适合我们这些刚涉足商业的创业界层，而且自己对餐饮也有点感兴趣，算是兴趣与事业相结合吧。
“没有失败的行业，只有失败的企业”这句话，蕴涵了生存的规律及危机，但给予我们一处警示，我们要想生存，就必须解决一些问题：我们餐饮规模、产品定位、群体目标等。我们的项目是做餐饮行业，开个主题餐厅。
一、店名： 8090主题餐厅 /8090生活馆
群体目标 ：
80、90后群体
80、90后：该年龄段的消费群体是餐饮消费的最主要的群体，是消费群体中餐饮消费频率最多，总体消费金额相对较多的群体。该群体具有一定的经济基础，很强的消费欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。
由于本店的目标对象是80，90后群体，因此食物健康，环境优美，装潢时尚。价位将定在中、低档次上，且让顾客有“物超所值”的感觉。 本店更要区别于其他大众餐厅，具有明显的针对性，我们要明白众口味难调的道理，而我们正好是80、90后，知道这一年龄段的口味，更好的“对症下药”。
二、店面的选址(一起考虑)
虽然地点并不是餐厅经营成功的唯一前提，但是地址的选取仍然极大限度地影响餐厅生意的好坏。好店址的特点主要有6个方面：
1、商业活动频繁。商业活动频繁的地区一般指商业中心、闹市区。
2、人口密度高。在商业街、大学附近开店，人流量大，年龄层符合，对于餐饮需求大。
3、客流量大。涉及地理位置和交通条件等因素。
4、交通便利。一般来说，交通便利的话，客流量自然增大。
5、人流聚集或聚会较多。百货商场、大卖场附近的餐饮客流量较多，因为客人在逛完商场后会饿，顺便到附近的餐厅转一圈。
6、同类店铺聚集。经营同类商品的店铺越多，顾客在这里进行比较和选择的机会就越多，因此若能集中在某一地段或街区则更能招揽顾客。
比较分析店面地址： 地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好的店面。
(店面地址分析、店面费用、店面租金、店面期限、店面装修等等问题)
三、店面的装潢(一起考虑)
租好了店面后，进行店面装修。店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验，到时候所装潢出来的店面，在实务操作上，就未必能完全符合需求。届时，如果再打掉重做，当然就费钱费时。
在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
我要求的装潢效果如下：
1、门口醒目的广告明确，设计独特，让路过的人一目了然，印象深刻!
2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的!晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球!灯光也能让餐厅更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是餐厅最适合的，如果全部是冷光(也就是平时所看见的白色灯光)店铺虽然亮堂，但是给人的感觉惨白不够温馨，气氛会显得不够柔和!加上暖光灯(平时看见的射灯之类的黄色光)能中和惨白感觉，照射出的环境也更优雅!店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，避免不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。
四、选货及进货的渠道：选取绿色产品
一、绿色餐饮 绿色餐饮：食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐烂变质的原料。
五、人力规划(小本生意最好是自家人
计划雇佣一到两个小姑娘做服务员(800/月)，两个厨师(1500/月)
初期费用粗算
1、房租：5000/月，
2、装修及内部设施 ：40000元
3、食物原材料，饮品：20000元
4、其他费用：5000元
5、员工工资可以在第一月底结，不用算在初期费用里面
6、不可预计费用：15000元
7、门面转让费：15000元
共计：100000元
六、营销策略
(一)、开店促销
当一切都就绪之后，就准备择期正式开幕。开幕当天为招徕顾客，办一些促销活动势不可免，促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。同时在周围校园发些传单。
(二)、长期发展营销策略
1、原则：每周都要换菜式，以中档为主，高低档为辅(高档点缀低档适量)
2、方针：尽量把其中的每个环节作成标准化，以备日后发展连锁，即模式复制
3、服务：训练营业员的基本利益，对顾客的服务态度及服务宗旨。无论顾客是否吃饭或者花费较少都要微笑送客让其满意离开，长此以往才可能有口碑相传的美益度，也才会有回头客。顾客的要求在可能实现的前提下尽可能的满足。
4、菜式：中西结合， 迎合80、90后的口味。
5、气氛：营造一个80、90这一时代独有的，比如歌曲、童年的玩具、游戏等
6、方法：
(1) 初次来店的惊喜
免费办理VIP
(2)增加其下次来店的可能性
第一次消费满200元及以上送20元抵用券
(3)满意购物并使其尽可能介绍其他买家来店购买
告知顾客开派对可优惠，如：一次消费满1000元及以上打8折等，或者个人累积消费2000元既获得一张8折的金卡
(4)一年中做几次短期促销，售价定为10-30元/位，非常聚人气!
如五一，十一，情人节等重要节假日最佳时间
七、总结
到了穷途末路的时候，别说人，猪也会跳墙，我们不能坐以待毙，虽说老虎都有打盹的时候，但是肯定不是这个时候，道路是曲折的，“钱”途无限光明;同志们，我们不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票!
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