休闲食品创业设计书
中国休闲食品市场是一个大的且快速膨胀但又被食品安全问题抑制发展的市场，以下是小编J.L分享的休闲食品创业设计书，更多热点创业项目参考欢迎访问(www.oh100.com/chuangye)。
目录
第一章 执行总结 .............................................................. 1
1.1 公司介绍 ............................................................. 1
1.2 市场分析 ............................................................. 1
1.3 营销策略 ............................................................. 2
1.4 管理策略 ............................................................. 2
第二章 服务打造 .............................................................. 3
2.1 项目计划简介 ......................................................... 3
2.2 服务内容与服务模式 ................................................... 4
2.3 服务优势 ............................................................. 4
第三章 市场分析与预测 ........................................................ 4
3.1 需求分析 ............................................................. 4
3.2 市场调查结果 ......................................................... 4
3.3 市场预测 ............................................................. 5
3.4 实际市场反响 ......................................................... 5
第四章 营销策略 .............................................................. 5
4.1销售渠道 ............................................................. 5
4.2项目产品服务价格 ..................................................... 5
4.3营销计划 ............................................................. 7
第五章 公司战略与管理 ........................................................ 7
5.1 公司文化 ............................................................. 7
5.1.1 怡佳仁品牌的核心价值观 ......................................... 7
5.1.2 怡佳仁品牌的创新精神 ........................................... 7
5.1.3 怡佳仁品牌沟通精神 ............................................. 7
5.1.4 怡佳仁品牌使命 ................................................. 8
5.1.5 怡佳仁品牌战略目标 ............................................. 8
5.1.6 怡佳仁品牌愿景 ................................................. 8
5.2 公司战略 ............................................................. 8
5.3 组织结构 ............................................................. 9
5.4 力资源配置 ........................................................... 9
5.5 人员培训 ............................................................ 10
5.5.1. 培训人员 ..................................................... 10
5.5.2. 培训人员 ..................................................... 10
5.6 人员绩效考核方法和薪酬奖惩制度 ...................................... 10
5.6.1 内部激励方案、绩效激励 ........................................ 10
5.6.2 自我绩效评估 .................................................. 10
5.6.3 互相激励机制 .................................................. 11
5.7 媒介计划 ............................................................ 11
5.7.1 网络渠道建设 .................................................. 11
5.7.2 广告宣传策略 .................................................. 11
5.7.3 微博营销 ...................................................... 12
第六章 财务分析与预测 ....................................................... 12
6.1 初始投资成本 ........................................................ 12
6.2 财务预算 ............................................................ 12
6.3 财务分析 ............................................................ 13
6.4 投资分析 ............................................................ 13
6.4.1 预计利润表 单位万元 ........................................ 13
6.4.2 预计资产负债表 ................................................ 14
6.4.3 预计现金流量表 ................................................ 14
第七章 风险分析 ............................................................. 15
7.1 存在的风险 .......................................................... 15
7.2 风险对策 ............................................................ 16
第八章 法律分析 ............................................................. 17
第九章 附录 ................................................................. 18
第一章 执行总结
1.1 公司介绍
怡佳仁(EJRFOOD)，隶属于怡佳仁休闲食品加盟连锁机构所有，总部设立在上海。怡佳仁主要从事全国各地特产休闲食品的研发、销售及品牌专卖连锁店运营与管理的消费品企业。2008年，怡佳仁在休闲食品销售市场取得一定的成绩后，开始专注休闲食品专卖连锁店领域，并先后开设多家零售专卖店。目前在全国设有一千多家休闲食品连锁专卖店，也是网络界的休闲食品招商加盟开山鼻祖。怡佳仁加盟连锁店主要销售炒货、坚果、蜜饯、糖果、糕点、饮品(如奶茶、冰淇淋、酸奶及咖啡)等，是一家集食品与饮品销售为一体的综合性的食品便利连锁店。
公司秉承“绿色、创新、健康”的办企宗旨，以市场为导向，以产品为主轴，以诚信为根本的经营理念，凭借“怡佳仁”良好的公众口碑、完善的品牌管理体系和一流的产品售后服务, 公司将全身心投入并致力于提供符合大众口味的特产休闲系列食品.止目前，怡佳仁凭借风味独特、物美价廉的特产休闲系列食品，以及极具特色的经营方式得到各地消费者的广泛支持，怡佳仁在全国范围内建设的1200多家加盟连锁店,目前已覆盖上海、江苏、浙江、安徽、江西、福建、山东、河南、湖北、湖南、河北、北京、天津、东北三省、山西、陕西、广东、广西、海南、贵州、云南、重庆、四川、青海、甘肃、新疆、内蒙古等30个省市自治区，逐渐成为行业内颇具知名度的企业。“创建优秀品牌、提供优质服务”怡佳仁正是以此为目标，不断开拓进取，打造全国加盟连锁发展的经营模式。
1.2 市场分析
从上个世纪90年代开始，“洋”休闲大举进入国门，经历了十几年，休闲食品市场发生了翻天覆地的变化，仅饼干一类2010年就达到300万吨，全年销售收入在450亿以上，年环比增长18.25%，可以说零食的市场还是相当大的。
但是随着人们生活水平的不断提高，人们的健康意识不断得到提高，如何吃得健康已经成为了现在的热点，再加之最近食品安全问题越发突出，冠生园沉陷月饼、三聚氰胺、双汇瘦肉精等事件，让人们对食品问题很担忧，人们越来越注
重食品的健康问题，也越来越关注绿色食品。据调查有70%的被调查者对食品安全的注重程度很高。也许是食品安全问题，人们在选购零食上也越来越谨慎，当得知零食中含有防腐剂时有95%的被调查者会选择减少购买。
作为一个大的且快速膨胀但又被食品安全问题抑制发展的市场，中国休闲食品市场有如下几个特点，也是休闲食品的几个主流方向：
① 越来越贴近人的饮食习惯和心理，要适口 ，要健康，尽量减少化学物质的含量
② 从人的购买和消费习惯与心理来看，要赏心、悦目、满足支配心。即“食、色、性”
③ 购买食品的便利性，要方便，可以引发冲动性购买行为。
1.3 营销策略
市场上经营的休闲食品店大多数存在着点多面广、鱼龙混杂的特点，主要靠低价格招揽客户，在质量、口味、服务等方面缺乏保障。市场份额需要重新分配，市场需要重新洗牌，市场永远不缺乏创业热情，而是缺少发现商机的慧眼!那么，怡佳仁愿意与广大的加盟客户形成一股蓬勃的力量，形成休闲食品行业的新势力! 加盟休闲食品专卖，抓住空前绝后、千载难逢的创富良机，您将与财富携手，赚得盆满钵溢。
1.4 管理策略
① 公司倡导以人为本，实行人性化的管理，员工在怡佳仁工作，可充分张扬您的个性;但需要指出的是，团队协作，是怡佳仁文化的核心内容之一，也只有通过团队合作才能取长补短，协同发展。
② 诚信、敬业是怡佳仁员工的基本素质，诚信待人、敬业工作也是公司多年来一直倡导和秉承的优良传统，它在公司发展的进程中一步步沉淀和提炼，现已是蓝韵文化的核心所在。希望每一个加入怡佳仁大家庭的成员都谨守诚信，敬业向上，使怡佳仁成为一个聚集优秀员工的精英团队。
③ 公司的发展离不开员工的成长。为此，公司将努力创造一个适合员工发展的工作环境，为员工的成长设立合适的职业发展通道和培训支持，使所有怡佳仁人在怡佳仁开心工作，逐步成长。同时，我们也意识到好的环境需要我们共同努力造就和维护，需要我们为自己的行为负责，一点一滴从自己做起。
④ 市场化的绩效意识，是怡佳仁天生的市场血统注入到每位员工身上的怡佳仁基因;让我们勇于面对市场、面对竞争、面对挑战。面对丰厚的市场回报，我们不奢华;面对惨淡的营销激战，我们不退缩;勇于直面社会真实，是我们赢得市场竞争胜利的心理保障。公司各职能部门、业务部门、所有员工都建立有强烈的绩效意识，为实现公司目标携手努力奋进。
⑤ 职业化的中高层经理人员团队是怡佳仁用人理念的具体体现。公司为中高层经理人员成长提供全面、持续的专业化培训;为打造一支在市场经济浪潮中，召之能来、来之能战、战之能胜的职业经理人团队不懈努力。
⑥ 我们倡导快乐工作、工作快乐。工作不仅仅是谋生的手段和实现公司目标的艰苦历程，工作也是人生旅程的重要组成部分，我们倡导快乐工作，用积极、微笑的态度面对工作，让工作成为人生快乐的旅程。同时，我们还认为，工作是人生价值体现的重要场所，工作本身应该能够给我们带来快乐和收益，在工作的过程中享受到工作的快乐和不断取得成就的愉悦。
第二章 服务打造
2.1 项目计划简介
2.1.1 创业背景
现今，“休闲的就是时尚”已成为人们对休闲食品时尚性的共识，而口味的时尚以及品牌形象的时尚性在消费者看来是最为重要的。现代社会人们生活的节奏越来越快，休闲食品的需求日益膨胀，因为健康、方便卫生、便于携带，更增加了消费者的食用时机，得到越来越多的人的青睐。休闲食品行业每年均以10%以上的速度递增。据有关调查数据显示，怡佳仁休闲食品的全国市场占有率不断上涨，在休闲食品加盟连锁店行业中名列前沿。随着经济发展态势，大众消费水平逐年提升，个性、美味、功能性休闲零食越来越受大众喜爱。休闲食品中以糖果、凤爪、蜜饯、坚果、饮品等最具代表性，消费者选择休闲食品的理由非常简单而又充分，口味好，满足大众吃休闲零食享受快乐时光的愿望。中国休闲食品加盟必然成为未来十年最具发展潜力的黄金产业。
2.2 服务内容与服务模式
为顾客创造价值，为员工实现理想，共同创造公司美好的明天。 怡佳仁凭借在业界丰富的经验和良好的经营口碑，赢得了许多客户和供应商的信任。目前，怡佳仁已经和客户及供应商强强联合，组成发展联盟。展望未来，我们信心百倍，众志成城。今后，怡佳仁将继续完善基础性管理工作，积极与国际接轨，引进与学习先进技术，全面提升企业整体素质，增强整体市场适应能力。并与广大同仁一道，努力开拓食品生产经营新思路，引领营养食品新潮流。
2.3 服务优势
绿色、创新、健康
第三章 市场分析与预测
3.1 需求分析
随着人们生活水平的不断提高，人们的健康意识不断得到提高，如何吃得健康已经成为了现在的热点，再加之最近食品安全问题越发突出，冠生园沉陷月饼、三聚氰胺、双汇瘦肉精等事件，让人们对食品问题很担忧，人们越来越注重食品的健康问题，也越来越关注绿色食品。
3.2 市场调查结果
据调查有70%的被调查者对食品安全的注重程度很高。也许是食品安全问题，人们在选购零食上也越来越谨慎，当得知零食中含有防腐剂时有95%的被调查者会选择减少购买。作为一个大的且快速膨胀但又被食品安全问题抑制发展的市场，从20个世纪90年代开始，历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。2011年随着中国市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌进入中国市场，各类进口食品在中国一线城市蔚然成风，来自世界各国的品牌开始与中国休闲食品展开了竞争，这就促使中国休闲食品企业必须适应国际化的品牌
竞争环境，改变目前这种小、散、乱的行业特点，培养一些具有国际竞争能力的企业，参与国际化的休闲食品竞争。
3.3 市场预测
中国休闲食品加盟必然成为未来十年最具发展潜力的黄金产业。健康是休闲食品的发展趋势，新品开发将贴近生活习惯的休闲食品，差异化是企业发展的方向，品牌成为竞争关键，休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大。
3.4 实际市场反响
我国休闲食品市场已呈现出由低端到高端的发展态势，国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。消费高端化时代的到来，对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇。这种国际化的竞争趋势，迫使中国休闲食品企业，必须适应国际化的生产标准和市场竞争，一方面要想方设法提高自身的生产标准和质量，另一方面要全力以赴地做好品牌经营，只有品牌化的经营才能让中国休闲食品在未来的市场竞争中，具有更好的发展空间和市场潜力。
第四章 营销策略
4.1销售渠道
① 网络渠道建设 ② 广告宣传策略 ③ 微博营销
4.2项目产品服务价格
4.3营销计划
① 以中华名特产与休闲食品产业为基础，以绿色产品加工为后盾，以亲民形象相融合，促进产品多元化
② 以品牌为旗帜，推进行业品牌大众化，国内品牌国际化
③ 以营销为龙头，促进网络营销与品牌营销协调发展，实现营销全球化 ④ 以开拓创新为动力，加快国内、国际间的沟通合作与新品开发，提高核心竞争力
⑤ 以人力资源为根本，营造人才发展环境，实现人才国际化
第五章 公司战略与管理
5.1 公司文化
5.1.1 怡佳仁品牌的核心价值观
向客户提供优质服务，不断提高服务质量，不断完善服务流程。实现承诺，形成与竞争对手差异的服务文化，通过我们的专业精神，敬业奉公来服务社会。
5.1.2 怡佳仁品牌的创新精神
从长远看，食品行业的发展是一个不断否定自我、打破常规旧制的创新过程。怡佳仁不断致力于经营理念的创新、管理模式的创新、体制机制的方面的创新。
5.1.3 怡佳仁品牌沟通精神
怡佳仁面临的是中国现代连锁的飞速发展和人民生活需求的不断提高，连锁业已成为中国发展最快的新兴行业之一。在变革的环境下沟通一切工作的基础。每个怡佳仁人都在应该为建立畅通的沟通渠道作出自己的努力。 对外沟通的价值在于，使怡佳仁获得坚定的支持与良好的发展环境，使怡佳仁的理想得到全方位的体观。
对内沟通的价值在于，建立起管理层与普通员工共同协调、融合、交流的氛围，使领导获得真实的信息，使怡佳仁获得更健康发展。
5.1.4 怡佳仁品牌使命
弘扬历史承传的精髓，用我们的勤劳、智慧和勇气来创造成功，造福社会。
5.1.5 怡佳仁品牌战略目标
逐步提高怡佳仁产品的市场占有率，逐步发展的市场占有率，实施怡佳仁公司的战略工程。
5.1.6 怡佳仁品牌愿景
努力实现怡佳仁成为全球知名品牌，综合效益第一，竞争第一。
5.2 公司战略
公司秉承“绿色、创新、健康”的办企宗旨，以市场为导向，以产品为主轴，以诚信为根本的经营理念，凭借“怡佳仁”良好的公众口碑、完善的品牌管理体系和一流的产品售后服务, 公司将全身心投入并致力于提供符合大众口味的特产休闲系列食品.止目前，怡佳仁凭借风味独特、物美价廉的'特产休闲系列食品，以及极具特色的经营方式得到各地消费者的广泛支持。云集了全国各地的风味小吃与特色特产系列产品。
5.3 组织结构
5.4 力资源配置
5.5 人员培训
5.5.1.
培训人员
(a)新进员工
培训目的：认识新环境，公司规章制度，熟悉新同事，学习新技能(熟练掌握收银机，明白商品陈列和补货技巧，顾客服务技巧，紧急事件处理技巧)
5.5.2.
培训人员
(b)店长和经理
培训目的：基本的工作职责，管理才能(领导、激励、沟通，会议，专业才能，危机处理，行销管理，预算编制，人力资源管理，生意圈情报收集)
5.6 人员绩效考核方法和薪酬奖惩制度
5.6.1 内部激励方案、绩效激励：
开放式绩效管理，对员工绩效考核采取公平、透明原则，所有员工的考核和评估记录存档，月底将公布当月考核和评估成绩，如有异议应及时反映至上级，确保评定考核过程与结果的公正与客观性，有效避免了主观性所带来的不公平现象，确保了员工的利益。在绩效考评工作结束后，让员工明白自己的绩效考评结果，有利于员工正确的认识自己，如果员工清楚公司对他工作的评价，就会对他产生激励作用。
5.6.2 自我绩效评估
可教员工用曲线图绘图评价和跟踪自己的业绩，员工自己设计图型，将绩效成绩按月制成曲线图，如果达到某个绩效目标(如连续三个月或半年绩效成绩呈上升趋势)，可赢得奖金或奖品，可让员工出示标绘图领取奖品，这样对员工的诚实和责任感表示了高度信任，让员工监督自己的表现，增强自我控制意识，树立工作目标，企业的内部激励是最有力的激励方式。
5.6.3 互相激励机制
让员工在为公司解决难题和做有利于公司的事后互相奖励，奖励促进公司提高经营目标和服务质量的、具有创新意识的员工，如合理化建议评选，可由主管筛选并公布当月员工合理化建议，由员工投票选出获奖名单，选票采取二联式，第一联交给获奖者，第二联交给主管，员工填写时都要解释决定的理由，它给予每一位员工最大的奖励——权利。它激发员工对同行作出正面反馈，没有管理层的控制措施，是一个不仅为员工而且由员工自己评定的奖励计划。 对获奖者可进行知识奖励，如奖励书籍或光碟等，让员工从公司开出的书目单中挑选自己喜欢的书籍，无论员工选择什么，对他们的发展都有益处。
5.7 媒介计划
5.7.1 网络渠道建设
建立绿色食品配送中心、专柜、专卖店等专业营销渠道和网点。 (1) 从生产者直接到零售商再到消费者的营销渠道模式 (2) 建立网上直销系统，实行网上销售
(3) 对竞争对手的营销策略进行分析，并与上级及时沟通 (4) 追踪品牌市场表现，定期提供特通渠道现状的分析报告
(5) 重开发新渠道，寻找新的机会点，与经销商建立和谐稳定的合作关系，确保合作经销商的信誉及实力。消费者在购物过程中可以直观对比绿色食品和普通食品，很可能直接得出绿色食品更健康、更环保的结论。缩短供应链，实行直销的模式是最佳选择。
5.7.2 广告宣传策略
1. 以绿色健康带您畅游美味领域为宣传主题，进行开业前期的宣传造势。 2. 通过在南京地区进行宣传及大型员工现场招聘活动，作为一个新闻的热点进行宣传炒作。造出怡佳仁很好的品牌和服务形象。
3. 可以选择报纸、电视台、公交车车身广告等媒介进行宣传。
5.7.3 微博营销
将食品的图片拍成宣传照，微博宣传。
第六章 财务分析与预测
6.1 初始投资成本
加盟费用：1-5万元
6.2 财务预算
6.3 财务分析
① 坏账准备按年末应收账款的千分之五提取。 ② 税率计算：增值税率17%，公司所得税率25%。 ③ 法定公积金和法定公益金，均按净利润的10%提取。
④ 固定资产折旧采用直线折旧法，按10年摊销，期末无残值;办公设备折旧年限为10年，期末无残值。
⑤ 原则上公司设运营的前三年内，不分配利润，利润所得全部用于公司再发展。
⑥ 结合银行贷款利率，确定项目资金基准折现率为10%。 ⑦ 公司根据产量要求，两年增加100家店
6.4 投资分析
6.4.1 预计利润表 单位万元
6.4.2 预计资产负债表
6.4.3 预计现金流量表
第七章 风险分析
7.1
存在的风险：
① 市场竞争风险
目前零食处于于无序化状态，市场上也有类似良品铺子，非常食客，百草味，且有一定规模，占据一定市场。公司刚成立，缺乏对休闲食品推广的经验，如果市场拓展力度不足或没能让消费者迅速接受健康食品这一产品，这等同于不能把健康食品迅速推向市场，则会造成公司产品滞销和大量积压;同时，销售人员流动性大，也是市场不稳的一个重要原因。
② 财务风险
本公司由于有50%的资本来源于风险投资，该部分资金主要用于构建食品生产和销售等方面。在厂房、生产设备租赁以及在设备的安装方面，由于涉及到方方面面的关系，可能会因多种不确定因素和不可预期因素的影响而延缓项目的构建进程。
③ 产品与技术风险
健康零食对食品要求很高，且对质量控制力度较严，健康食品不需要使用防腐剂，也不允许使用防腐剂。这个过程就有可能出现技术人员操作失误及操作错误问题，从而导致技术风险;或对技术的更新换代跟不上，使得技术落后市场需求。
④ 管理风险
由于公司刚成立，在人员分配，存货管理，激励机制，物流管理等方面会有一些漏洞，对整体运作造成影响，对市场估计有偏差。
政策风险
我国政府对健康零食加工的政策支持力度还不够大，食品行业。我国尚未形成风险投资机制，缺乏必要的资本市场的支持。尤其对从事食品的民营企业，资金支持几乎等于零，融资非常困难。
7.2 风险对策
针对上述风险因素及其影响，本公司将采取以下措施，使风险降低到最低程度：
① 市场竞争风险对策
本公司将进一步拓展营销网络，加强市场信息网络体系建设。外树形象，内抓管理。本公司开通24小时热线，主要处理来致销售方面的问题，使得出现的问题在第一时间内得到处理，把问题处理在萌芽阶段。并能过创新经营手段，创造名牌企业、名牌产品、名牌网络、名牌员工
② 财务风险对策
本公司将在厂房和机器设备租赁过程中，注重研究可能影响设备租赁和设备安装过程中各方面因素，并加强管理、加快项目推进进度，使投资项目尽快发挥效益，以降低投资风险。
③ 产品与技术风险对策
公司要严格按照GB8950-1988《罐头厂卫生规范》、《食品质量安全市场准入》的规定和行业管理的有关要求，完善生产设施和卫生条件。建立健全企业GMP(良好操作规范)、SSOP(卫生标准操作规程)、HACCP(危害分析关键控制点)和QS(食品质量安全市场准入)体系。进一切努力减少人为操作错误，进行操作的员工必须经过专业培训。对于技术更新，公司将进一步加强模向联合，与知名专家和名牌大学进行技术合作，从人、财、物上对科研方面提供优惠条件，实施开发一代、生产一代、储存一代，流动式连续发展的新格局。同时，积极进行国际、国内技术合作与交流，促进公司的长远发展。
④ 管理风险对策
制定合理人员分配方案，对市场加强控制，减少存货滞销，正确掌握市场动态，合理扩张店铺。
⑤ 政策风险对策
公司将不断加强管理、改革经营、激励、制约等机制，提高企业的综合实力，以增强企业对国家有关政策调整的应变能力。从某种意义来说，谁用足了政府的力量，谁就把握了机遇，也就把握了现在;谁掌握市场的力量，谁就掌握了自己，也就掌握了未来。
第八章 法律分析
《进口食品境外生产企业注册管理规定》
【著名商标】申请上海市著名商标应符合的范围和条件
《中华人民共和国食品安全法》
《食品流通许可证管理办法》
《食品安全法实施条例》
《中华人民共和国食品安全法》(全文)
《卫生部批准11种食品添加剂扩大使用范围》
《散装食品卫生管理规范》
第九章 附录
附：
怡佳仁休闲食品2012年主要大事件
2012年湖北分公司开业作为怡佳仁首家分部，标志着怡佳仁品牌开始向全国进军
2012年通过国家商务部备案
2012年聘请形象代言人:于娜东来东往
2012年怡佳仁休闲食品品牌广告强势登录中央电视台CCTV-3及CCTV-7 2012年荣获中国休闲食品加盟行业的先锋开拓者
2012年底山东分公司筹备计划开始落实
2013年4月份怡佳仁山东分公司开业
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