张大勇的创业事迹

时间:2018-03-17 创业资料 我要投稿

  从家常菜到田源鸡,再到欧乐美比萨,张大勇一直坚守着自己的三大“原则”,那就是“抢占先机”、“走品牌经营之路”、“决不轻言放弃”。

  品牌路上徘徊

  进入餐饮业之前,张大勇是个地地道道的“外行”。那时的他和朋友一起搞期货投资,一度拥有上千万的资产,但是后来因为一次失误,不仅赔掉了所有资金,还亏欠100多万元。

  人生的大起大落让张大勇有些招架不住,但是,他并没有就此一蹶不振。他开始为自己的将来做打算。期货的失败让他不想重蹈覆辙,这时,餐饮业的红火景象逐渐映入他的眼帘。

  在张大勇看来,虽然当时的他只是个外行,但选择餐饮业也有很多必然。首先,张大勇的妻子曾经做过宾馆的大堂经理,在服务上甚为熟悉;其次,他在搞期货的那段时期,因为资金富裕,经常和朋友到处消费,吃遍八方,认识了很多餐饮业的朋友和厨艺高超的师傅,这为他的餐饮之路奠定了基础;再次,张认为,餐饮业和其他行业有所不同,它的利润回报很快,这会使并不在行的他更容易找到信心。

  决定进入餐饮业以后,张大勇开始考虑做哪方面的饮食。当时,他曾想过加盟肯德基、麦当劳这样的大品牌,但是因为期货上赔的钱尚未还清,再加上自己所能筹集的资金也十分有限,张大勇决定从零做起,开创自己的家常菜品牌。

  从一开始就本着打造品牌的思路,张大勇给自己的餐厅起了很个性的名字——“红竹”。接着,他从别的饭店挖来了熟悉的厨师。很快,酒楼的生意红火起来,熟客、回头客越来越多。然而,好景不长,红竹酒楼门前的道路要翻修,道路刚被卡断的时候,还有一些熟客绕道来吃饭,慢慢地,这些熟客也厌烦了道路带来的不便,红竹酒楼面临着被遗忘的危机。

  这时,张大勇的心里有了另外的打算。他仔细总结了几年来做家常菜的经验,发现要想打造一个品牌不是一件简单的事情,这需要一个时间的积累,要得到大多数人的认可需要一个漫长的过程,有时甚至需要几代人的努力。

  于是,张大勇考虑加盟一个已经打出名堂的品牌店。这时,一位老朋友向他推荐了田源鸡。

  田源鸡来自广东,在那里已经有十几年的历史。在当时,田源鸡刚刚来到北方,总店设在怀柔,通州有一家分店。张大勇和朋友去尝过之后,就下定决心要加盟田源鸡。

  一波未平一波又起

  很快,张大勇找到了田源鸡方面的负责人,然而,对方的回答是,并没打算在北京搞连锁加盟,只是开设直属分店。

  张大勇没有因为这一句话就放弃,他开始不厌其烦地找负责人喝酒、聊天。在这个过程中,他一直坚信自己能够用真心打动对方。终于,他用自己的真诚获得了加盟田源鸡的机会。

  紧接着,张大勇用了一个半月的时间做准备,找地点、装修、进货、培训员工……在这段时间,他毅然决定将红竹酒楼关闭,一心一意搞田源鸡。

  一切准备就绪,田源鸡顺义店终于开业了。正如张最初的预想,田源鸡一开张,就有很多人慕名而来,几百平方米的店铺天天爆满,“几个月的奔波总算值得了”,张心里这样想着。

  渐渐地,田源鸡的火爆弥补了红竹酒楼后期的失意。张大勇和总店的关系也因为顺义店的成功而越来越密切。他和总店的负责人开始合作启动加盟连锁计划。很快,在北京的远郊区,田源鸡又新增了五家加盟店。

  正当张大勇和他的伙伴们为田源鸡的未来勾勒美好画卷时,xx年的禽流感给了田源鸡致命的一击。

  在禽流感横行的六个月时间里,新加盟的五家店先后倒闭。怀柔、通州和顺义这三家店则每天过着入不敷出的日子。

  张大勇并没有就此放弃,在低迷期,他组织店里的员工集体学习田源鸡的知识和理念,并分批给员工放假。

  而对于如何过自己这一关,张大勇说,他凭着对田源鸡这个品牌的信任,再加上不断回忆田源鸡火爆时的情景,鼓励自己和自己的伙伴们,可以说是硬着头皮挺了过来。

  终于,禽流感过去了,田源鸡再次上演了天天爆满的情景,张大勇的坚定换来了回报。

  现在,田源鸡在北京已经拥有43家加盟店,同时,在江西、上海、哈尔滨、沈阳、长春、内蒙古等地都有田源鸡的加盟店。

  以田源鸡顺义店为例,目前年利润平均为100万左右,用张大勇的话说,在这四年中,田源鸡的发展已经逐渐趋于平稳,不会再像刚开始时那样突然爆发又突然收缩。

  这个品牌的日渐成熟,让张大勇有了更多的时间考虑再创立一个更新鲜的品牌。

  从中餐到西餐的跨越

  为什么会想到开比萨店?张大勇是从儿子身上得到启发的。张大勇的儿子很喜欢吃比萨,所以张一有空就带着儿子去吃必胜客。去得多了,张大勇发现,必胜客的生意非常红火,而且来吃比萨的人大多是年轻人。

  张大勇仔细琢磨,现在的年轻人都容易接受新事物,而且,当时顺义正好没有一家洋餐厅,再加上xx年,顺义也承办了奥运项目,会有很多外国人。这样一想,张大勇认为开比萨店一定会火。

  但是,张大勇只有做中餐厅的经验,开西餐厅还是外行,于是,他又选择了最直接、快捷的方式——加盟品牌。

  欧乐美比萨是来自台湾的品牌,在当时,中国内地只有一家加盟店,在福建。

  张大勇联系到了欧乐美在台湾的老板, 这个台湾老板对北京市场也很感兴趣,于是,张很顺利地买下了欧乐美整个北方地区的经营权。

  目前,在顺义,欧乐美已经拥有两家店。接下来,张大勇打算把欧乐美比萨推广出去,吸引更多的人加盟进来,争取用3年-5年的时间,使欧乐美比萨店遍布整个北方市场。

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