互联网时代创业餐饮怎么做
人是铁，饭是钢。一顿不吃饿的慌，人活着就是要吃饭，近些年来互联网普及了人们的生活，当下互联网+也设计了各个行业，餐饮也进入了互联网的时代。互联网时代餐饮怎么做呢？
其中，以卖煎饼为主业的黄太吉和以卖牛腩为主的雕爷牛腩为代表。成立于2012年的黄太吉多次获得融资，估值一度高达12亿元。不过，2016年9月，被誉为“互联网餐饮鼻祖”的黄太吉被曝大量工厂店关闭，商家集体出走。与此同时，另一家以“互联网餐饮”著称的公司雕爷牛腩业绩也较巅峰期下降了近4/5。定位“轻奢餐”的雕爷牛腩同样成立于2012年。
至此，第一波搭着“互联网餐饮”旗号的本土餐饮品牌部分泡沫已经开始破灭。虽然中国庞大的餐饮消费市场对于资本无疑具有充分的吸引力，但作为发展相对成熟且充分竞争的市场，其集中度相比其他行业非常低且细分领域众多，连锁餐饮行业还远未达到市场饱和进行整合的阶段。
如果说三年前消费者还认为互联网餐饮是新鲜事物，2016年之后，将无传统餐饮和互联网餐饮的区别。
具体来看，2016年获得融资的行业典型公司包括好色派沙拉、遇见小面、宋小菜、小恒水饺。这四家企业均获得最少2000万元的投资，宋小菜更是获得8515万元的A+轮融资。从获得融资的企业来看，单品品牌在标准化、模式化方面拥有较大的竞争力，且投资者对于创业项目的团队能力、运营能力极其看中。如今，投资者更加愿意投资已经实现盈利，并拥有独立资源的创业项目。
对此，有研究表明，国内餐饮行业正在经历四个方面变化：
一是品类方面，中式快餐快速崛起。中国饮食文化博大精深，菜品丰富多彩，口味千变万化，更加适合中国消费者的饮食习惯。越来越多的地方传统菜品通过连锁化方式经营得到消费者的认可，如主打西安特色小吃肉夹馍的“西少爷”和主打重庆特色面条的“遇见小面”的高速成长就是很好的例子。
二是企业家方面。弘毅投资发现越来越多高素质人才不断涌入餐饮行业，他们为这个行业注入新的想法，积极推动餐饮行业的发展。西少爷的孟兵是西安交大的高材生，毕业后曾在百度、腾讯担任工程师，遇见小面的孟奇是香港科技大学的硕士研究生。
三是产品标准化方面，中式餐饮借鉴了西式餐饮标准化高、操作流程简便的优点，充分发挥中央厨房的作用，尽量减少门店处理的环节，在保留口味的前提下大幅提高了产品可复制性。
四是利用移动互联创新方面，近年来餐饮企业充分利用移动互联网，餐饮消费需求的即时性、碎片性、社交性被进一步放大，品牌知名度及影响力可以在较低资金投入和较快时间内建立。同时，运用互联网思维的品牌营销和门店运营管理变得更加直接和高效，原有的`管理半径和经验积累可以得到有效弥补。
餐饮行业的三大门槛
尽管餐饮行业市场庞大，增长速度较高，但相比于其他行业，投资者对餐饮的投资依然偏谨慎态度。典型的案例包括真功夫、大娘水饺、一茶一坐、俏江南等餐饮连锁，均获得资本青睐，但后续多遭遇管理、运营等成长的天花板。弘毅投资在2016年买下港股纺织行业上市公司理文手袋(后更名为百福控股)，通过该平台控股型投资中式快餐连锁品牌和合谷、西少爷，然后又参股投资餐饮品牌遇见小面。王小龙认为，市场上专门投资餐饮的机构并不多，主要是有三个难点。
一是虽然餐饮行业进入的资金门槛不高，但连锁餐饮仍具有较高的管理门槛，在门店运营、供应链整合、人才培训等方面都需要精细化管理，难以像打造一些新兴互联网企业那样一蹴而就，需要一步步扎实地前进。这对投资人提出了较高的要求，需要投资人在餐饮行业具备深入的行业认知和耐心，精准把握行业趋势，熟悉企业在不同发展阶段面临的情况，在业内建立深厚的人脉关系，聚拢行业中最专业的管理人才，从而提高投资效率和成功率。
二是餐饮企业往往规模较小，规范程度差，流通变现渠道较少。
三是由于餐饮行业的低门槛，餐饮创业者水平参差不齐。即使部分企业产品过硬并且具备了一定品牌影响力，在做到一定规模后也会面临各种各样的发展瓶颈。有专家认为主要有两大瓶颈。一是资金的瓶颈，连锁餐饮的快速发展在开拓门店、升级门店系统、招募优秀人才等方面存在大量资金需求，不借助外部资金，依靠自有资金会严重制约企业发展速度。二是管理的瓶颈，连锁餐饮对精细化运营要求较高，门店数量达到一定体量后需要一套完善的管理体系，绝大部分餐饮创业者缺乏管理大型企业的经验，在企业发展到一定体量后往往不知所措。
专家表示，对于餐饮行业投资，关键是要筛选出能够掌握消费演化趋势、深度挖掘并匹配消费者需求的标的公司，同时对于不同发展阶段的标的也要有所区分，初创期项目更需要关注其市场定位、品牌营销和渠道推广模式，能否精准切入消费者需求从而树立品牌认可度，形成相对稳定的盈利模式;而相对成熟期的项目则更需要关注品牌维护与规模效应，在资本的催化下能否维持消费者对品牌的依赖，并实现成规模的整合与复制。
当下，互联网的发展非常的迅速，我们只有顺应历史的潮流。顺应潮流是没有错的，小编觉得但是盲目自信的互联网化将是餐饮行业连锁发展的一大难题，想要做大做强，对于连锁发展后期的规划以及危机处理将会困扰越来越多的企业，行业的整体局面何去何从，还得看是否有人走出成功的先行之路。
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