“葛优摊”如何创业？
现在流行一首诗：“枯藤老树昏鸦，空调wifi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。”那忧伤已经超过你废柴的程度。
前三个小伙是留学生，大叔是曾在俄罗斯工作的海归。我本来是想让你高兴一下的，哎，不提了。现在人家废柴了，还是比你混得好...
谁规定你的人生必须站着活，那么多的可能性，试一下摊着活又不会死。今天我们来讲一个纽约“葛优摊 饼”的故事。
女废物在纽约摊煎饼
你那么成功一定忙得早上吃煎饼吧
Yolanda是个漂亮的90后，现在真是勾搭各种好男人的年纪。
15岁到美国念书，大学主修商科，辅修艺术。实习的时候跑到纽约一个中国皮影剧场学过皮影戏，也在梦工厂里做过制片助理。毕业后当过买手，当过服装搭配师，还创立过自己的饰品品牌。
可是她一下子就在路边北京摊了，干嘛，卖煎饼，一天卖200份。辞一个海阔天空，苦死小小鸟!
在餐车慢慢步入正轨的过程中，Yolanda直接变身成了“女汉子”。有时候是卡车司机，有时候是收银员，有时候是市场宣传员，有时候是客服。
当然，Yolanda最风光的时候，就是餐车里的“摊饼大厨”。因为纽约的街边总有许多卸载货物的货车，一不小心就找不到地儿“摆摊”。
在美国，路边摊也要申请各种执照，包括卫生局颁发的许可证等。但合法出摊的商业车牌却迟迟申请不到，因为数量有限，2007年当地商业车牌就发放完了。后来，他们从别人那里租借了商业车牌。有了合理合法的经营许可证，还是经常被罚款。
美国没有城管，可有更厉害的交警在维持交通秩序，如果他觉得餐车影响了交通，就会甩过来一张罚单。有段时间，煎饼摊每天都会缴上65-175美元的罚款。为了维护作为一个“街头手艺人”的权利，她和小伙伴还申请加入了民间发起的“街头商贩”组织。
“纽约曼哈顿街头的一辆流动餐车里，每一天我给这个城市带来香喷喷的中国味道。”
问起姑娘，当初是怎么想不开的，长那么美干嘛不好!“可我坐不住啊，每天打扮得漂漂亮亮按点上班的人生不够给劲啊。
“有天晚上，我跟我爹聊了一晚上创业。我爹觉得我们这些90后勇气满塞，就是缺少锻炼。‘要不然，闺女你去做餐饮吧。这行最能磨练人。’”
“我是个吃货， 当时我觉得我爹太了解他女儿啦。后来回想起来，这家伙给我小小地挖了个坑——这行，果然磨练人。”
从两年前开始，我就拉着自己的小伙伴跑遍了纽约市大街小巷，做了大量的市场调查。我们发现流动餐车是纽约街头一景，每到午餐时间，一些热门餐车旁边经常一排排的队伍，跟iphone新款开卖似的。餐车里装着来自世界各地的美食，光是煎饼，你就能吃到一堆不同国家的。”
唯独，看不到中国的煎饼果子。
“作为在北京长大的孩子，煎饼果子简直就是童年回忆里最香的东西。以前上学的时候，每天上学放学肚子饿了都会买一份，特别怀念那个味道。可是诺大的纽约城竟然没有，怎么能忍!老天安排我来美国，一定是为了填补这个空白!
虽然说歪果仁好糊弄，正宗的煎饼果子到底啥味儿，谅他们也说不出门道。但是，要是我连自己那关都过不了，那还吃个毛线。”
人要决定疯了摊着也会疯
“要做，我就要做得专业。”
看起来煎饼果子的过程，无非是摊个饼，加点料，裹起来，跟把大象关进冰箱一样简单。
“可为了做得专业，我跟小伙伴特地飞回了中国，跑到天津“拜师学艺”，每天都在吃吃吃，吃不同铺子的大妈大叔大婶们摊的煎饼果子。
街上吃到觉得好吃的，就缠着老师傅教手艺。一路尝了足足100多家煎饼果子，到后来，只要舔一口酱就知道酱料里有些啥。
也悟出了各地煎饼果子用料和口感的差别，北京的煎饼会加入白面，天津的豆面偏多，而山东的，则是杂面。比例不同，口感就不一样。”
“和面，单手打蛋，熬酱和辣椒油，做薄脆，把这些手艺全学完了，才肯重新飞回美国。
一下飞机没几天，就去申请各种证书，买入了一辆二手餐车。
喷上明亮的黄漆，七七八八装修完，再给它穿上衣服，一辆崭新的流动餐车闪亮登场。
我给它起了个很霸气的名字——飞天猪，用的是我爹的外号。”
“2015年10月，飞天猪煎饼在纽约正式开张，一辆黄色的小餐车开始在曼哈顿街头穿梭。
说实话，还是做了一些小小的改动的。
国外的面粉不一样，那就换着法子改变一下和面的配方;想尝试新口味?宫保鸡丁、牛排、火腿、肉松...”
Yolanda的煎饼摊每天根据进货的不同而选择当天烹制的口味。
“煎饼其实是很神奇的东西。煎饼其实和tacos很像，你觉得放在里面好吃的都可以放。我们的特色就是红烧肉煎饼。这个红烧肉也是我做了10多年的一道菜，也是我妈妈做了一辈子的一道菜。”独家配方，绝对美妙。
后来，哈尔滨红肠、还有油焖春笋，轮番上阵。
上哪儿找新鲜上好的猪肉做红烧肉?我去了曼哈顿口碑特别好的AI BANESE肉铺，找到了店里的老屠夫。”
瘸子来踢摊子的馆
不要以为这就是尾声了!
Yolanda的飞天猪煎饼摊儿还有一个实力不可小觑的竞争对手——老金煎饼，这家煎饼摊儿的老板可是个金发碧眼、土生土长的纽约客。
不看不知道一看吓一跳，美国的摊饼市场还真是不小，吸引了各族裔的人投身到煎饼事业中，老金煎饼就是个例子。
煎饼摊的老板Brian Goldberg说着一口流利中文，是土生土长的纽约人，他还有个中文名——金伯亮。
老金是哥伦比亚大学东亚研究硕士专业毕业，接着在投资银行的股票销售交易中摸打滚爬多年，又在新加坡当过记者、在中国台湾地区做过交易员。他在哥大时写过商业计划，就是关于开一家在美国还找不到的街头煎饼店(废得可以)。
老金中国话说的地道，摊煎饼的.手艺也一点儿都不含糊，摊饼、打鸡蛋、撒上芝麻葱花和辣椒碎、再挤上甜面酱、最后铺薄脆，老金家的煎饼就出锅了。老金说，自己第一次吃煎饼还是在1998年，那时自己在北京首都经贸大学做交换生，第一次吃就爱上了这地道的北京风味儿。
“北京成天可以吃，早上吃，晚上可以吃，去喝完酒也可以吃。那时候我就开始认识煎饼文化。”3年多的时间里，老金的煎饼配方也经历了数次改良。这次把煎饼带到纽约，他也在慢慢摸索着纽约人的口味。
“他们就告诉我那个味道有一点不一样，这个酱有一点不一样。BBQ猪肉就是美国一个特别的味道，很多美国人都认那个。美国人喜欢猪肉，也喜欢甜甜的花生牛奶。”
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