提高自助火锅连锁餐厅销量技巧揭晓

时间:2020-08-31 08:58:40 如何创业 我要投稿

提高自助火锅连锁餐厅销量技巧揭晓

  自助火锅连锁餐厅的投资者日常管理的过程中,如何让自助火锅连锁餐厅的效益上涨呢?

提高自助火锅连锁餐厅销量技巧揭晓

  1、菜品不求全、求量:以大学生为目标顾客群,走得是薄利多销的路,所以菜品为必要一应俱全,像海鲜之类成本高的,一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种,但主要的菜品,像羊肉等是不能断货的。自助小火锅加盟店无限量供应切片羊肉,但海鲜按人数算量单独上菜。

  2、限时不限量:老板应该最怕一种客人,就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时,比如客人用餐两个小时内,不追加任何费用。超过两个小时要加费,每人也不必加得太多,5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱,他们会按时间结账,这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人,也不会在乎多加5块钱,因为他们的目的还是在继续多吃上。

  3、必不可少的搭配:啤酒饮料,这些酒水类的成本不高,但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无限量畅饮。

  笔者认为,想让自助火锅连锁餐厅赢得这场竞争,获得消费者的'认可,那么自助火锅连锁餐厅的经营者就一定要做好前期准备工作。很多自助火锅连锁餐厅的经营者在管理的过程中,总会出错,这对于管理自助火锅连锁餐厅来说是无可避免的,但是,您要擅于总结管理自助火锅连锁餐厅的方法,积累经验,才能让自助火锅连锁餐厅成功。

  顾客消费行为分析

  消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等:

  a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

  b、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

  c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

  d、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

  定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型:一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多;大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。

  选址

  选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

  火锅店选址的原则:要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易“接近”;同时注意周边要有配套到位的环境。外部环境要形成气候,火锅店其它餐饮要混合经营,如“餐饮一条街”、“火锅城”等。

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