张军：一个设计师的餐饮江湖
采访时，张军告诉记者，他目前又有了新的举措，在北京地安门附近开了家烤鱼的分店，那是个新近才被市政府划为风情街的地界，抱着“玩”心态经营餐厅的张军这回认真了，他把原来的赢利都投进去。用张军的话说，他对待每一件作品都是严谨的，它贯彻了自己的思想，如果要做一个真正专业的餐饮经理人，那就还有许多东西要学。从店面装潢到店内布局，他一一亲自把关，把它当成自己的设计艺术。谈起这些时，张军说：“有人会觉得我冒险，其实那地方，现在还没人怎么经营成功过，因为附近消费低，又没有簋街这样的经营氛围，做餐饮老实说不是上佳之选，但我就是想确证一下，自己成功到底是偶然还是真的必然。”
张军表示，其实在北京餐饮界，当菜品和服务都做得差不多时，剩下的竞争就是特色，在他的餐厅一进门处，有张是各种风格的鱼的墙画中写着两句话,一句是：“独树一帜，独具一格。”一句是：“你见过多少种鱼？你见过多少种画的鱼?艺术是将相同的事物用不同的形式表现。”独一味正是秉承这种观念把美食发挥得淋漓尽致，而以“独一味”为店名，含意便是他的烤鱼除了口味上的独特，更有个性、风格上的独特，这种独特将是无法摹仿的。
采访结束时，张军的目光掠过一丝不易察觉的笑意，“餐饮消费是替代性很强的行业，因为食品是多样化的，对于经营者来说，如何形成忠实的消费者群体有着特殊的意义。让消费者忠实于品牌，提供产品的质量是一方面，树立并让消费者记住品牌具有不可替代的作用。这就要靠品牌的特色。我们会越来越有特色。其实只要用心做好一件事，付出勤奋必然收获精彩。”
【张军：一个设计师的餐饮江湖】相关文章：
3.雷军的创业经验
5.雷军自述小米创业