开一家火锅店的前景分析

时间:2017-05-20 编辑: 手机版
  开一家火锅店好不好呢?开一家火锅店的前景是什么呢?下面来看看!

  开店成本:

  所需资金:10万元

  开张成本:6万元

  营业面积:40平方米

  员工工资:3~4人4000元

  流动资金:3万元

  月赢利:6000元

  市场前景:

  涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐。没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节,但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体,不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说,有易经营不易亏损的优势,且不用高薪聘请大厨,更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单,只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上,由顾客自己根据口味操作涮烫。

  店址选择:

  一般在人气旺的大中型居民区或是食品街、购物中心、交通要道等区域都是理想的地点。经营要领:一是要保持材料的新鲜卫生,品种做到多样化;二是火锅汤料尤为重要,必须要熬好,要迎合各地顾客的口味,还要随季节的变化而有所调整;三是要营造一种热烈气氛;四是价格一定要做到公正合理。

  店面设备:

  火锅店面积约需40平方米,可容纳10张桌子,每张桌子可供6人进餐,每张桌上应配备以下器具:炉具、汤锅、不锈钢勺子、盛放菜料的盆碟,店内布置应避免出现油污和灰尘,还可在墙壁上挂一些装饰画。

  开业成本:

  各种设备共需10000元,店租金4000元,员工开支及水电费需4500元,加执照费、装修费总计60000元左右(因地方而异)。 //创业第一步网 //

  促销手段:

  进入夏季,火锅店的生意稍淡,此时店家可开展系列促销手段来招徕顾客,如推出袖珍火锅、自助火锅等,另外,可在客人用餐完毕后附赠一份水果或饮料等,还可同期推出优惠卡、折扣活动,最大限度地赢得顾客。

  效益分析:

  因一般不用聘请厨师,只需几个服务员即可,所以大大减少了人力成本,火锅店的毛利可达到60%左右,如果经营得当,每月可赢利3000元左右。

  火锅店经营实例:

  三峡火锅的老板小张谈起新开业的心酸历程。三峡火锅2000年刚刚成立时,那时我们初来乍到,很多事情根本都没筹备好。印象最深刻的就是在餐厅刚开张的那一天,请好的厨房里的帮手竟然全部都没有来,所以整个厨房里就只有我的一个好朋友小陈一个人忙碌了整整一天。而我也只有里里外外的两边跑。我们都来不及抱怨请的人为什么没有来,甚至连打电话给他们的时间都没有,就这样一直忙到夜晚餐厅打烊了之后,他们才一起坐在厨房里休息。

  当时我们都觉得这开张的第一天实在是太漫长了,万事开头难,开张的第一天总算是过去了,而明天一早又面临着如何请新的员工的问题了。记得有一次,有一个清洁工人,在圣诞节的前夕忽然不做了,你知道餐饮行业最忙的就是节假日,忽然一下子又请不到人,所以只有我来做清洁工作。

  那段时间倒垃圾,洗厕所……所有的这些清洁工作我都在餐厅打烊了下了班之后做,不然没有办法,第二天还要开门做生意啊,清洁总得有人来做吧。我记得当时我搬一个满满的垃圾筒,无论如何也搬不动了,只有叫了小陈来帮忙。我们两个人一起才算是将那一大桶垃圾搬走。直到现在我还记得那时我面对着一大桶垃圾没有办法的样子。

  那时我一连几个月都没有拿自己的薪水,但却仍然坚持发薪水给店中的每一位员工。熬过了困苦艰难的一段时间,经济复苏,生意慢慢有了起色。但是生意好的时候同样有问题。生意一好,我们就忙。最忙的时候从早上不到十点进餐厅,一直到口口E圜第二天早上四点才离开,回家睡几个小时就又要回来工作了。做了几年,我建立起了自己的关系网,生意慢慢红火起来,同时我们更加清楚地认识到,顾客就是我们的老板,我们只要让客务、味道,生意就一定会蒸蒸日上的。


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