开麻辣烫店赚大钱
引导语：现在市面上的麻辣烫店非常多，几乎每一家店都生意非常火爆，开麻辣烫店也能赚大钱，想要创业，就来试试吧。
麻辣烫店优势
1、经典美食、广受欢迎
麻辣烫起源于川渝一带，是巴蜀地区标志性美食。历经数百年的发展和改良，麻辣烫逐渐风靡大江南北，成为全国人民喜闻乐见的特色小吃，并依据地域特点衍生出不同的风味。
2、口味标准、操作简单
麻辣烫连锁店的麻辣烫大都采用统一的底汤，这保证了麻辣烫的口感，产品质量更安全。而且统一制作后，加盟商的操作更简单，出餐也快。
3、形象统一、认可度高
麻辣烫连锁店具有统一的设计装修风格、统一的产品风格，加盟商可充分利用连锁的优势，提高消费者的认可度。
4、小本投资、高额回报
麻辣烫项目的优势就是，当月投资当月就能见到效益，真正做到了投资少、见效快。麻辣烫投资可大可小，从二三十平到百平的店铺均可经营。
怎么开麻辣烫店赚大钱?来看看他是怎么做的。
一、大桌变小桌，日营业额翻4倍
起初该店老板认为就餐的顾客以情侣居多，所以座位全选用了双人沙发，餐桌选用大桌子。结果大错特错，就餐的顾客以单人居多，而且很多人不愿意与陌生人同桌吃饭，造成双排四人座上只有一人用餐，而外面却排着长队。
另外，很多顾客吃完饭，就坐在沙发上休息聊天，停留时间过长。这两点原因导致日营业额只有300多碗，去掉所有开支，几乎没有盈利。后来，老板改变了策略。把沙发全部去掉，将原来大桌变成两个小桌子，再配上类似肯德基的小椅子，座位由最初的39个变成了94个。
别小看这个改变，其结果是，日营业额翻了四倍。
因为首先店内容纳客人多了;
其次，小椅子没有沙发坐着舒适，很多客人停留时间缩短;
第三，灵活性增强，无论多少人就餐，都可以将小桌子进行对拼，避免过去因桌椅不能动而流失客人的现象。
二、标准餐变个性餐，“变”出客流量
老板认为麻辣烫属于快餐，自然要与国际品牌看齐，要走标准化，于是他将麻辣烫变成一人餐、情侣餐、家庭套餐等十几种标准餐，可效果不理想。问题出在标准餐上，麻辣烫与西式快餐最大的区别是其“DIY”性，因个人口味不同，顾客愿意食用自己搭配的食品，并非标准化食品。
于是，老板在标准餐的基础上进行了改变。首先，将所有的菜品按荤、素进行分类，然后将各种菜品进行编号。顾客选择好菜品后就可到银台付钱，并换取一个有号码的牌子。牌子上面除了有数字以外，还有辣、微辣、超辣等字样，同样的`牌子厨师也会有一块，这样就不会混淆不同客人的菜料和口味要求了。这一细节的改变让小店的日客流量猛增至千人。
三、“餐外工程”细致入微，抓住顾客的“胃”
该店只销售牛奶或奶制饮料。据老板介绍，一是饮用牛奶或奶制品饮料能有效缓解辣子对舌头的刺激，同时让舌头上的味蕾更敏感，能更加刺激食客的食欲;二是食用奶制品饮料能有效保护食客的胃，避免食客胃口因辣子的刺激而难受;三是奶茶等奶制品饮料的利润空间高于其他饮料。结果有不少回头客都是冲着奶制饮料而来的。
四、重金寻租、寻人广告，提升知名度
麻辣烫店怎么开?对于一家不知名的“麻辣烫”店如何吸引顾客确实是一件让人头疼的事情。该店老板采取了一个常人不敢尝试的方法——在当地的主流媒体上重金做广告，而广告的种类不是宣传门店，而是寻租和寻人广告。具体而言，寻租广告的大体意思是“店面生意好，打算开分店，重金寻店铺”;寻人广告“店面生意好，打算招聘新的员工”。
很多看报纸的人看到这样的广告，都会有很强的猎奇感，就会主动上门尝尝“麻辣烫”，人气也就带起来了。另外，由于店主出的租金高出市场均价，有不少主动上门谈出租门面事宜的商人，也间接带动了门店的人气。慢慢地，该店也就打出了名气。
五、公布供货商电话，打消顾客疑虑
鸡肉是这家麻辣烫的主要荤品之一，但是由于进入2014年，上海及周边地区持续有人感染禽流感的事情，使得鸡肉的点餐率极低，甚至有顾客都不愿意上门就餐。为了打消顾客的疑虑，老板并没有做出过多的解释，而是选择将供货商的电话、网址贴在大门外以及每张餐桌上。顾客可以拨打电话，或上网查看供货商的实力，进而自己主动打消疑虑。
虽然这种方法有点“莽撞”，毕竟容易泄露商业机密，但是在很短的时间内就重新赢得了顾客。
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