创业开店:茶店

时间:2020-09-27 12:15:09 开店项目 我要投稿

创业开店:茶店

  引导语:随着当今世界飞速发展,人们的生活水平在逐步得到改善,生活质量的到大幅度的提高,同时这些也造成了了生活的节奏的加快,茶店逐渐成了人们的宠儿,开一家茶店是不错的创业选择。

  一、产品介绍

  茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝则姓姬名荼,荼即古茶字。茶属于山茶科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候,在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶,泡水后使用,有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好,属于茶中的珍品。我们将从采购到最后一道工序进行专业化管理。

  1、传统茶

  ² 绿茶:

  ü 龙井茶——抗衰老,抗菌,降血脂,瘦身减脂,防龋齿、清口臭,防癌,美白及防紫外线作用,可改善消化不良情况。

  ü 黄山毛峰 ——振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率、治疗水肿、水滞瘤。强心、解痉、松弛平滑肌、解除支气管痉挛,促进血液循环 抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥

  ü 六安瓜片——抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线、改善消化不良

  ü 信阳毛尖——生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能

  ² 青茶:

  ü 铁观音、凤凰水仙——醇厚清爽,,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。

  ü 冻顶乌龙茶——乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汤是其特色。

  ² 白茶:

  ü 白牡丹——延缓肌肤衰老,美白排毒,退热祛暑解毒。

  ² 花茶:

  ü 茉莉花茶——疏肝明目、润肤养颜。

  ü 金银花茶——预防流行性感冒,预防甲、乙、丙肝炎提高免疫力,清热解毒

  ü 菊花茶——降血压、疏风散热、养肝明目、排毒养颜。

  ² 红茶:

  ü 安徽祁红——可以帮助胃肠消化、促近食欲,抗菌力强。

  ² 黑茶:

  ü 普洱茶——暖胃、减肥、降脂。

  2、特色茶

  水晶茶介绍

  水晶在东方是以珍贵的药剂而使用着。如中国明代时所写的《本草纲目》一书中,明记着汉方药的水晶,尤其是当时的特权者,都视为延年益寿的灵药而使用着(白石英与紫石英可以入药,但要磨成粉末)。

  在台湾除了利用为内服药外,也利用水晶来做为茶水。而这茶水中,是填满紫水晶在内,据说,水晶茶具有放松效果,而每每有宾客时,都以这水晶茶来取代一般的茶水。

  水晶浸在水中一段时间后所得来的水,便叫水晶茶。水是很好的传导体,水晶在水中产生的震动频律,被水保存下来,喝进人体后,便成为有效的平衡剂,而因为人体中有70-80% 为水分,这些水分受到了水晶精华的.影响,也会改变震动的频率,身体的状况也会同时受到影响。

  3、特色点心

  ü 饺子——鸡肉冬笋蒸饺、鱼肉韭黄饺、香煎锅贴饺等

  ü 包子——叉烧包、流沙包、冰榴莲、笼子包等

  ü 酥饼——菠萝酥、核桃酥、杏仁酥等

  ü 其他——马蹄糕、芝麻糕、绿豆糕、蛋卷、糯米滋、普洱贡饼、奶油炸糕等

  二、产品制作

  1、茶叶冲泡程序:

  ² 百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;

  ² 观音入宫(落茶):把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

  ² 悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。

  ² 春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

  ² 关公巡城(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

  ² 韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里

  ² 鉴赏汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;

  ² 吕啜甘霖(喝茶):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣;

  2、泡茶技术

  泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶;泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶;冲泡时间包含有两层意思,一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用,二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。

  · 茶的用量

  要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

  茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。。如用茶壶,则按容量大小不小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。

  · 泡茶水温

  泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。如饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。

  一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45~65%。

  l 冲泡时间和次数

  茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。

  如有茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4~5分钟后,便可饮用。这种泡法的缺点是:如水温过高,容易烫熟茶叶(主要指绿茶);水温较代,则难以泡出茶叶;而且因水量多,往往一时喝不完,浸泡过久,茶汤变冷,色、香、味均受影响。改良冲泡法是:将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡3次为宜。

  如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶,用沸水冲泡3~5分钟后,其有效成分大部分浸出,便可一次快速饮用。饮用速溶茶,也是采用一次冲泡法。

  泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。水温高,用茶多,冲泡时间宜短;水温代,用茶少,冲泡时间

  3、器皿的选择

  选配茶具除了看它的使用性能外,茶具的艺术性如何,成了人们选择时的另一个重要标准。

  (1)选配茶具要因地制宜

  我国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同,故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带,习惯于用小杯啜乌龙茶,故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶,以鉴赏茶的韵味。

  (2)选配茶具要因人制宜

  在古代,不同的人用不同的茶具,这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。

  另外,职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味,要求茶叶香高、味浓,重在物质享受,因此,多用茶壶泡茶;年轻人以茶会友,要求茶叶香清味醇,重于精神品赏,因此,多用茶杯沏茶。

  (3)选配茶具要因茶制宜

  自古以来,比较讲究品茶艺术的茶人,者注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。认为好茶好壶,犹似红花绿叶,相映生辉。

  一般说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶,注重茶的韵昧,可选用有盖的壶、杯或碗泡茶;饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶;饮用红碎茶与工夫红茶,可用瓷壶或紫砂壶来泡茶,然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶,除选用玻璃杯冲泡外,也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

  (4)选配茶具要因具制宜

  选用茶具,一般要考虑以下三个方面:一是要有实用性;二是要有欣赏价值;三是有利于茶性的发挥。

  舒适的环境

  力求茶的质地优良,水质纯净,冲泡得法,茶器精美,这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受,那么,品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水,小桥亭榭,琴棋书画,幽居雅室,当然是理想的品茗环境了。

  品茗环境包括的方面很多,通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴,不但要求室内摆设讲究,而且力求居室、建筑富有特色,如果周围自然景色美观,当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁,田间工地的茶水供应点,除了要求清洁卫生之外,并无多大讲究。

  至于家庭饮茶,环境是固有的,难以选择,但在有限的空间,通过一定的努力,同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如,可以选择在向阳靠窗的地方,配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁,窗明几净,尽量做到安静、清新、舒适、干净,同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。

  4、茶的泡制方法

  龙井茶的泡制

  龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。

  一弄龙井:上投法

  1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

  2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

  3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

  4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!

  5.虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。

  二弄龙井:中投法

  1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

  2.待茶叶舒展后,加满开水。

  3.可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。

  三弄龙井:下投

  1.准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

  2.加入少许适温开水。

  3.拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

  4.待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水

  5.等待茶叶溶出茶汤。

  6.用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。

  7.倒入小茶杯中品饮。

  安溪铁观音的泡制

  清香型铁观音

  清香系列产品:本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受,产品倍受广大消费者的青睐。

  冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次

  温馨提示:宜用山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳

  浓香型铁观音

  浓香系列产品:本产品以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。

  冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

  韵香型铁观音

  韵香系列产品特色:本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,长期以来倍受广大消费者的青睐。

  冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

  此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的,香气与轻发酵的不一样.米香味道,口感偏重,汤水金黄色。适合人群:1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者。

  温馨提示:传统韵香的具有醇厚,具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效,很适合现在应酬多,饮食结构不合理的,肠胃有小毛病、血脂血压高,感觉自己身体胖的朋友钦用。

  普洱茶的泡制

  普洱茶多以泡饮为主要方法;煮饮普洱茶,则是为了充分利用泡后的残茶再进行煮饮,并辅之以调料(葱、姜、盐、糖等)。

  水晶茶的泡制

  请将先准备一个容器,再将已事先以洗净的水晶矿石放进去,再加水,放至3-4小时后才能将水晶能量溶解于水中,不要超过三天喔!因为怕有微生物在里头,可泡完后再煮沸或煮沸完的水再泡水晶都可以!但记得不可以将水晶也一起煮喔!

  水晶茶对于身体不好的人来讲是很补的,所以正在断时的人,老年人,病人,都有需要喝喔!以补充能量,体力及生命力;捷克陨石所泡的水据说能量最强,但数量少价位高!

  注意:不是每种水晶都可以制作水晶茶,凡是含有铜或含有易溶于水的有毒重金属的水晶,千万不可以用来制作水晶茶的,否则有可能会出人命喔!有哪些不能用来制作水晶茶的矿石呢?孔雀石,孔雀硅石,蓝铜矿,黄铁矿,黄铜矿,白铁矿,镍铁陨石,黑胆石,云母,透石膏等,含有不利人体健康元素的,易生锈的,太过脆弱会背水冲散的,就不要用啰!

  装水晶茶的容器用玻璃,陶瓷,不要用塑胶,玻璃纤维等等,也不要用钢碗杯容易带有怪味。

  以下是可以用来制作水晶茶的水晶种类及它的功效:

  白水晶:俗称晶王,浸泡前先将讯息传达给白水晶,任何方面都可以用得上。

  黄水晶:可具勇气。

  紫水晶:可放松精神。(一般人都用紫晶较多 )

  茶晶:将人体的能量稳定下来,变得更有力量。

  粉晶:平衡稳定情绪,听说治疗失恋最有效。

  水晶茶要怎么用呢?

  紫晶茶使人喝酒不易醉,但是还是别喝酒太多呀,那不醉才怪咧!还有酒醉后不舒服的症状也可以喝些紫晶茶加以改善!可以在早餐当中加一些在饮料中,因为刚起床,身体吸收能力最好喔!另外也可以加一些到水壶里带到学校或公司,可增强活力喔。还有也可以加在药膳里,用水晶茶炖药,可使药效更佳地发挥出来喔!当有人生病时,请务必与医师做100%的配合,当医生嘱咐说不能吃这不能吃那,不能做这不能做那,也都是有他们的用意及关切在的,此时并不鼓励将水晶茶带给病人喝,希望病人的一切状况都是在医师的全盘掌握之下的,除非医师也了解到水晶茶的功效,有允许才可以喝的,这是尊重医师的专业素养,及避免任何其他因素而造成的不必要困扰,等医师说可以回家了,再自行在家喝水晶茶调养身体,补充元气。

  5、特色点心制作方法

  奶油炸糕的做法

  l 原料:

  面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油

  l 做法:

  1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒入锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

  2、锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,入油锅前用手摁成圆饼,逐个下入油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

  3、除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。

  l 特色:

  奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。

【创业开店:茶店】相关文章:

1.奶茶店开店创业计划书

2.女生创业开店

3.开店创业资料

4.奶茶店投资创业方案

5.冰淇淋开店创业方案

6.网上创业 如何开店创业认证

7.未来开店项目创业

8.开店创业经验

9.开店创业赚钱项目