开特色小吃店年赚50万

时间：2022-05-22 11:08:06 开店项目我要投稿

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开特色小吃店年赚50万

　　导语：不管你想做生意，做餐饮肯定能赚钱，毕竟人每天都要吃饭。如果你想在餐饮行业大展手脚的话，就来看看别人是怎么经营赚钱的。

　　那么，开特色小吃店能不能赚钱?这就随一起来学习成功赚钱的经验吧。

　　正确而有远见的选址

　　朱女士一家住在莘庄，离地铁站还有4公里路，当初想开个小饭店，在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。现在什么餐饮最赚钱，朱女士决定先踩点，在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现：地铁旁的小饭店租金高客源稳定，容易做出特色。最关键的是，多数住在莘庄的小夫妻，往往下班出了地铁已是晚上7时多，这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人“吃得好一点”的最佳选择。

　　小区旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最关键的是只有双休日才可能有点生意。可朱女士设身处地一想，到了休息日，自己一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃，很少光顾饭店。再看看已有的小区饭店，多数陷入生意不继、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准机会在地铁口盘下一爿特色小饭馆，一年不到，生意走上正轨，投资收回并开始赚钱。

　　开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食，刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。现在什么餐饮最赚钱，如何开一家财源滚滚的饭店，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。

　　切合现实的创意卖点

　　眼球经济时代，好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆宣传“本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格”，名声大振。后来，基辛格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传“本餐厅拒绝基辛格的就餐要求”。人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。

　　上海有很多主题餐厅让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点;相反一些物美价廉的家常菜馆乏人问津也是常事。现在什么餐饮最赚钱，现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃情致、吃品位。

　　饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。记者的一个朋友设想她想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说，创意很好，但不适合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这个环境里要点菜吃饭。现在什么餐饮最赚钱，餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。

　　培养忠实稳定的常客

　　对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有“家”的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往;二是经常变化的菜式。

　　只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。所谓“君子爱财，取之有道”，希望你———未来的饭店老板，现在什么餐饮最赚钱，记住一句话，这是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。

　　都有什么特色小吃店，是你熟悉的呢!有什么特色小吃店，处在背街的位置一年还能赚50万呢?在兴义市最最偏避的“荷花塘巷”，有一家叫“刘记羊肉粉馆”的夫妻店，你可能会问这家店，有什么特色嘛，不要着急，一会你就知道了。

　　你可别小瞧了这家不起眼的小粉馆，每天从早上七点到晚上零点，都是顾客盈门。尤其是在早上7点至10点钟时，门口的食客要排队等候，桌子坐满了，还有不少人端着碗蹲在门边或墙脚，“呼噜呼噜”地吃着香喷喷，热辣辣的羊肉粉。有什么特色小吃店，小吃部每个月的收入四万多元，这让不少开着豪华酒楼的人都羡慕不已，一个背旮旯里的小吃店，生意为何这样火呢?

　　碗分大小，让顾客吃得开心

　　和许多城市贫民一样，我和妻子俩小时因家里穷，都没上过几天学。有什么特色小吃店，最大的理想就是找到一份吃“皇粮”拿“俸禄”的稳定工作，但因肚里墨水太少，这个理想无法实现，为此只得靠给人打零工为生。自从儿子上学后，本来就很拮据的经济越加困窘。穷则思变，我跟妻子商量说：“我们还是想办法开间店子吧，现在老的越来越老了，小的也越来越大了，两头都需要用钱，得想办法挣些钱才是啊。靠替人打零工，这日子是越过越穷呢。”

　　妻子叹口气说：“是该想些法子了，不然这日子没法过下去了，”“可是开什么店呢?一没本钱二没技术。”我苦恼地说。“开一家羊肉粉馆吧，做这东西技术门槛不高，口味就全靠炒酱调制，你父亲过去开过羊肉馆，有这方面的经验，你向他讨教就会了啊。再说，开粉馆本钱也不要很多。”我的妻子开导我说。这确实是条小本创业的好路子，俩口子当即商定开间羊肉粉馆，并对筹备工作作了分工。我负责向老父请教炒酱技术，妻子则回娘家向亲友借钱。

　　俗话说“人亲财不亲”，虽然是亲戚，人家借钱也要顾及你的家底，所以，厚着脸求遍了亲友，也只借到了5000块钱。

　　兴义市地处滇黔桂三省区结合部，是个交通枢纽城市，南来北住的人很多，自古餐饮业较为发达，仅羊肉粉馆就有上百家，竞争非常激烈。创业之初，“刘记羊肉粉馆”的生意确实很清淡。每天的毛收入不到50元钱。这一来，我的妻子得理不饶人，说我办事武断，听不进别人的好话，把钱往水坑里丢。可我偏不信这个理，我认为生意清淡不全是因为选址不当，是经营手法有问题。有什么特色小吃店，我把粉馆交给妻子打理，自己以食客的身份到各家粉馆转悠，结果发现几乎所有的粉馆都是用同样大的碗卖粉。

　　顾客毫无选择的余地，无论男女老幼，一律每碗三元，有肚量大的汉子，屹一碗不够，老人、小孩和一些秀气的妇女又吃不完。这样既浪费店家原材料，也浪费了顾客的钱财。我对自己的这一发现非常高兴，回去后，请人做了一块牌子放在店门前，上面写道：“刘记羊肉粉，大碗3元，中碗2元，小碗1元。”有顾客进店，可以根据自己的肚量选择大小碗。我是个非常讲诚信的人，我时时告诫手下员工，待客一定要诚实，顾客进店：一定要先问清客人要大碗还是小碗，切不可替顾客作主张。对顾客要一视同仁，童叟无欺。

　　有一次，店里—来了一家5口，店员未先听取顾客意见，一律给烫了3元的羊肉粉，结果奶奶和孙子只吃了一半，这事让我知道后非常生气，我严厉地批评了那位员工，对未吃完的两碗粉只收了2元钱。有什么特色小吃店，当时那位店员想不通，认为她这样做，也是为了给老板多挣点钱，可老板却不领情。我以此事为案例教育员工说 “做生意的目的是为了尽可能多地钱，但要取之有道，不该赚的钱绝不能赚。”

　　就这么简单地把碗分大小，却把顾客由被动变为主动，不仅尊重了顾客的自主权，而且在大小碗的对比中，让顾客真实地感受到自己确实是花一分钱买到一分货，没有了怕挨宰的戒心。兴义人都有一家人一起外出屹早餐的习惯，到刘记羊肉粉馆吃早餐，大人小孩可以各取所需，象在家里一样方便又节约，所以不少家庭都愿意多走几步路，绕道到“刘记羊肉粉馆”来吃早餐。有什么特色小吃店，“刘记羊肉粉馆”的生意因此日渐火红起来。

　　点评：在背街上开店的刘记店，把碗分大小，实际上是“以人为本”的经营策略，他不随波逐流，不降低服务标准，处处为顾客着想。有什么特色小吃店，对市场竞争状况作了理性的分析，在分析的基础上变革，接着参与市场竞争。所以他在背街上掘到创业的第一桶金不足为奇了。

　　自己调味，让顾客吃得舒心

　　和许多夫妻店一样，都是男主外，女主内，所以，店里炖肉烫粉的事就由我的妻子掌管。

　　在羊肉的制作上，要很讲穷手法：首先将上等肥羊宰杀，留血、去毛、除膻、洗尽下锅煮熟，切成均匀的薄片，米粉入沸水中煮熟捞出装碗，勾上鲜稠的羊肉汤汁，盖上羊肉片，浇上热油，再加上酸萝卜，炒酱和氽熟的羊血，辅之兴义一种特有的香草(能变膻味为独特的鲜得)，看上去油汪汪，香喷喷，让人一见就口口生津，胃口大开，百食不厌。

　　由于兴义外来人口较多，各地人的口味不一样，为了能让各方来客都能吃上适合自己口味的羊肉粉，我的妻子便采取“东西合壁”办法，在风味上聚湖南的辣、四川的麻于一身，调出大众口味，然后将味精、盐巴、辣椒、酱油、醋和酸萝卜等调味料放在餐桌上，让顾客自己根据口味习惯添加佐料调味。有什么特色小吃店，人们常说众口难调，我凭着自己的聪明，巧妙地调合了南来北往的客人的口味。

　　做生意的人可能没有人会嫌顾客多吧?可就我是个例外，我觉得;“市场大得很，谁都不可能独占得了，有什么特色小吃店，有钱大家赚。每人的能力是有限的，如果顾客太多，走出了自己的能力范围，就要设法裁减顾客，宁可少而精，不可多而滥，如果只为追逐眼前利益，粗制滥造，糊弄顾客，必将失去长远利益。”

　　按正常接待能力，“刘记羊肉粉馆”每天只能接待500人左右，但实际每天的顾客都在1000人以上，工作压力非常大，于是，我调整经营思路，在提高质量的同时，把价格由原来的每碗1至3元提高到每碗3至6元，这样就剩下那些讲究品质的高消费群体，顾客减少了，工作量小了，但收入却没有减少，刘记羊肉粉也因此成了兴义羊肉粉中的名牌。

　　有什么特色小吃店，由于质量好，风味独特，“刘记羊肉粉”先后被评为贵州省、黔西南州和兴义市的“名优风味小吃”。许多国内外游客到黔西南州旅游，都要慕名前去一饱口福。

　　杀羊给“客”看，让顾客吃得放心

　　随着粉馆生意日见红火，我产生了创大业的想法，除了卖羊肉粉，我还经营起涮羊肉、全羊火锅等系列，业务从小吃扩大到各种档次的全羊火锅宴。

　　人心是衡量职业道德的准绳，要使经营立于不败之地，就不可见利忘义，为了保证原料的供货和质量，我又动起了养羊的念头，我跟妻子商量说“我们每月要买上百头羊，货源有时难以保质保量，我想自己办一个养羊基地，既可以保证货源，还能增加新的收入。”有什么特色小吃店，妻子非常支持我的这个计划，于是，我花了一段时间到兴义的几个草地宽广的乡镇考察一番后，选择了几户信誉好的农户，采取自己投资买羊，请农户饲养或开上资的方式，与农户合作养羊。

　　中国有句古话：“耳听为虚，眼见为实。”为了取信于顾客，我从不玩虚招，馆子里的羊肉，有什么特色小吃店，一律是亲自宰杀，现杀现用。如果顾客有不放心的，尽可以到后院瞧瞧。这就更加博得了顾客的信赖。

　　点评：刘济如文化少，没学过什么经济理论、营销策略，但他朴素的创业过程却无形中印证了时下许多热门的经商概念的基本思想，比如什么市场调研、关系营销、人本管理、诚信经营和相关性多元化经营等等。他时时以一个消费者的心去经营自己的馆子，顾客对我没有戒心，当然愿意跑到这背街上来让我口袋里的钞票啦。

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