如何开一家西餐厅

时间:2020-09-20 19:48:52 开店项目 我要投稿

如何开一家西餐厅

  引导语:随着改革开放的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,2017年西餐行业到底怎么样?怎么开一家西餐厅呢?

如何开一家西餐厅

  先说餐厅成本结构:

  1,人工成本

  目前情况是人工工资越来越高,但是合适的人越来越难招。2015年胡司令大概帮助10几位厨师长找到了工作。但是一直不敢推荐学徒和服务员,虽然有人私聊让介绍工作。

  2,房租成本

  各地情况有所不同,好的地段不愁租客。不过越来越多餐厅老板到头来为房东打工。

  3,原料成本

  总体而言,2015年牛羊肉价格涨幅不大,甚至略有下浮,得益于交通便捷,物流的发达。

  加上部分国家签订双贸协定,进出口关税进一步降低,全球购概念逐步展开。

  4,广告宣传

  这部分费用,可大可小,大的比如电视广告媒体,当地公众号,其他杂志采访,小的到传单发放,店面二维码制作,名片印发等。

  5,学习费用

  这部分费用往往花在一些餐饮咨询策划公司,基本几万起步,往往是餐厅开业或餐厅出问题时候花费,效果如何,谁用谁知道。

  6,店面装修及相关投入

  装修无底洞,为了满足部分老板“心目中的样子”10万-1000万不等

  7,其他费用

  水电煤物业等。。。

  你可以拿200W投入做餐厅,也可以买套房子收房租。

  这几项最基本的投入,其中有几方面你有很强的优势?

  如果没有很强的优势,其实你已经在竞争中失去部分优势,且不谈还有机会成本时间成本等。。何为机会成本:你开餐厅投入200W,200W你也可以买房子收房租。但是开餐厅有可能血本无亏。

  在来谈宣传推广:

  很多老板有这样心态,什么互联网我不懂,但是我感兴趣,我也不会操作,不如让店长来,每个月花几百元让别人来写一写。实际效果如何/?谁用谁知道。

  1,餐厅线上(自营)

  ①社群②公众号③微博④论坛⑤会员制。。。

  线上(第三方合作)

  美团,微生活,淘点点,百度外卖等等。。。团购,打折了,外卖了。。

  2,线下

  LOGO展示:门头/易拉宝/服饰/餐具/桌椅/小物件LOGO展示等

  线下活动:店内自营各种主题活动,承办外面活动,和其他组织合作协助活动

  第三,说说管理

  供应商价格高,想换一家便宜点的有点账期更好的。

  厨师长下个月回家了,赶紧找一个厨师长,试试菜。效果好的话,给股份

  90后服务员不听话怎么办?开除!

  我又不懂餐厅,后厨让别人承包吧,生意好还行,生意不好,丢下一个烂摊子给我,又得花精力时间去找人。。。关键心理还嘀咕,下次一定要选好合适的人。

  其他还有餐饮业态,经营模式,商业模式,不细聊了

  为什么把成本结构,管理,宣传推广放前面呢?

  因为现实中你会发现,同样打折,别人有可能赚钱,你可能亏本吆喝。

  同样开餐厅,你可能找亲戚朋友借钱开餐厅,别人或许是拿出几百万小玩玩。(比如胡司令认识的温州王老板 他旗下物业房租收800W/年)

  同样搞活动,别人公众号可能几万人,你可能几百人,不同数量受众群,效果不同。

  说到底,开餐厅是一个系统工程,往往我们想到的或许只是其中的一个细节,效果如何,还要靠市场考验。根据实际情况来,不要用自己短板拼别人的强项。

  把自己的`优势发挥到极致,好了不多说了。

  开餐厅也不是几句话能说的清楚的,有几点共性要有的:

  1,清晰的目标群体

  2,对品质的严苛要求

  3,符合市场消费人群心理和感情需求

  4,符合时代的发展趋势

  人无压力轻飘飘,2015年2015年或许经济形势不太好,在这样的大环境下,说不定可以激发你的潜能。

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