“黑色食品”餐饮店
引导语：黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品，古语有“民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补”之说。开一家“黑色食品”餐饮店在未来绝对火爆，那么，这种餐饮店怎么开呢?来看看人家是怎么开店的。
黑色食品已经成为现代人餐桌上的宠儿
现代人越来越注重养生，具有降血脂、滋补、抗衰老等功效的黑豆、黑米、黑木耳等黑色食品，正在受到消费者青睐。市场上虽早有黑色食品销售，却少有专门的黑色食品餐馆。昨日记者了解到，贵州姑娘陈小敏在广州当保姆时，意外发现了黑色食品的商机，回老家开了黑色食品餐馆，目前月入上万元。目前重庆只有一家火锅店开了同类店铺。
当保姆意外发现商机
“由于家境贫困，高中毕业后我就去到广东当保姆，一干就是五六年。”昨日，贵州姑娘陈小敏告诉记者。2005年，陈小敏来到广州一高档小区的业主家里当保姆，雇主夫妇都是合资企业的高管，典型的金领人士。
“我发现，这类高端人群对吃比较讲究，不仅要吃好，还要吃得健康。”陈小敏介绍，她从小练就一手好厨艺，家常小炒做得很不错，一开始，雇主一家也对她做的饭菜挺满意。有一天吃饭时，陈小敏发现，雇主两口子对着饭菜皱起了眉头。
原来，雇主家隔壁住的老两口是大学退休教师，退休后他们把精力放在了养生方面。老先生爱看书，尤其喜欢医药、养生方面的书籍，当他从书上看到常吃黑色食品不仅能强身健体，还有防病治病的功效后，就常买黑米来熬粥、煮饭，每周都要吃上几顿。自从这老两口吃“黑”以来，身体比以前硬朗多了，很多邻居受到他们的影响，也开始吃黑色食品。
“真没想到，黑豆、黑麦这种在我们老家农村拿来喂牲口的东西，在城里倒成了宝贝。”陈小敏说，后来雇主就经常让她去买黑米、黑豆、黑枣之类的东西回来，早上熬粥当早餐，因为他们两口子长期坐办公室，用脑多、运动少、消化不好。
为了保证主人每天都能吃到黑色食品，陈小敏只得想尽办法，四处采购。“市面上没有集中卖各种黑色食品的商店，采购起来很不方便。”陈小敏告诉记者，有一次雇主的孩子在同学家吃过黑面条后，回来也吵着要吃，可她连跑了多家超市都没买到，最后好不容易才在农贸市场上的一家杂粮店买到。
陈小敏说，女主人订了几份时尚杂志，上面有不少推荐给都市白领塑身美容的“黑色食谱”，女主人常把它们复印下来，让陈小敏依食谱制作。
由于陈小敏平时服务细心，女主人对她很不错，有时还带着她去赴宴。陈小敏发现，像女主人一样的“黑食爱好者”还真不少。一次，在女主人一个朋友的晚宴上，大餐全是黑色食品，有黑米饭、黑豆汤、炒黑木耳、黑蘑菇炖乌骨鸡等。更让陈小敏感到惊奇的是，这些黑色食品做出来的饭菜，售价比同类普通食品高好几倍，而且卖得很不错。看到这种情况，陈小敏突然萌生了创业的念头既然吃的`人这么多，为什么不开一家专营各种黑色食品的餐馆?
辞职开店主打健康牌
“市面上虽然已经有个别专营黑色食品的店，但大都货源不够齐全。”陈小敏说，当时她的想法是，如果开一家独具特色的黑色食品店，对黑色食品加以宣传推广，一定会很有前途。
2008年，陈小敏回到老家贵州兴义创业。“兴义虽然只是一个中等城市，但自古商业和旅游业都十分繁荣，特别是西部大开发以来，这里更是吸引了不少国内外投资者来淘金，有钱人并不少。”陈小敏称，在这开店虽然回报率没有广州高，投资成本却比在广州节省一半。
经过一番市场调查后，2008年3月，陈小敏拿出自己打工所得的全部积蓄，又向亲友筹借了几万元，在繁华的富源路租了一间门面，开起了黑色食品餐馆。
为了突出“黑”品牌，陈小敏对店面进行了特别的装修店内装饰突出黑色与健康的主题，招牌采用黑底白字，霓虹灯衬托，整个店面背景黑白分明且有自然色彩烘托，让人一眼就能看出该店的特色。
在经营上，陈小敏的店主打健康牌，不但推出了紫薯汁、八宝黑米粥、黑米饭、黑豆汤、炒黑木耳、黑蘑菇炖乌骨鸡等菜品，还利用店门两侧的玻璃橱窗做了两个图文并茂的宣传栏，将黑色食品与普通同类食品的营养保健作用进行对比，倡导“黑色、粗食、天然”的三重膳食理论。同时她还制作了1000份精美的宣传单拿到写字楼、老年活动中心等地散发。渐渐地，陈小敏的生意开始火起来了，月收入突破了万元大关。
投入8万元一年可回本
“黑色食品虽然是一种大众化消费品，但又是一种保健型的特殊食品。”陈小敏称，因其价格相对较贵，目标顾客只能是经济条件较好的老人、白领等肯“花钱买健康”的人群。因此，店面应开在人流量大的街道、高档小区或老年人休闲娱乐的活动中心附近。
陈小敏介绍，她的店面面积约20平方米，正好位于当地一条繁华步行街的街口，创业之初年租金约3万元，装修及购置货架等花了2万元，办理相关证照等手续费约1000元，首期进货及周转资金2.5万元，前期总投资约8万元。
“物以稀为贵，目前市面上的黑色食品定价都是普通同类产品的2至3倍，毛利率在40%左右。”陈小敏表示，按日接待30名顾客、人均消费30元计算，年收入可达到32万元，毛利润约12万元，除去成本，一年可收回投资成本还略有盈余。
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