如何开火锅店做生意?

时间:2015-11-24 编辑:biyu 手机版

  关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

  火锅在古代就有了这种吃饭方式,而且很是受人们的喜爱,如何开火锅店?特别在寒冷的冬季,一家人围在暖暖的火锅旁边,边聊边吃,那是多么美好的一件事情啊,随着社会的发展,如何开火锅店?开火锅店赚钱吗?火锅现在已经成为了餐厅中主要经营的一种方式,而且现在开火锅店很赚钱!

  工具/原料火锅在古代就有了这种吃饭方式,而且很是受人们的喜爱,特别在寒冷的冬季,一家人围在暖暖的火锅旁边,边聊边吃,那是多么美好的一件事情啊,随着社会的发展,火锅现在已经成为了餐厅中主要经营的一种方式,而且现在开火锅店很赚钱,特别是逢年过节的时候,火锅店的客人是络绎不绝,的确是赚钱的小本创业项目,那么如何开起来一家火锅店呢?

  如何开火锅店?开火锅店赚钱吗?步骤/方法前景分析:目前国内火锅业发展迅速,很多人看到了火锅市场的容量大,都想在这片沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够,还需要塑造一大批绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著名火锅品种;并且很多火锅企业都没有转变观念,拓展领域的想法,拘囿于已开发的市场里坐享硕果;在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性,可以说火锅有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。

  针对这样的市场特点,大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的火锅店,谁早一步加入进来,谁就能早一步抢占先机掘得第一桶金,前途大有可为;也只有这样的特色火锅店才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并长盛不衰!

  市场分析:餐饮业中的火锅行业被誉为永不凋落的朝阳产业,市场和消费能量惊人。据国家权威机构统计,2007年中国人均餐饮消费支出高达915元,随着生活水平的提高,我国的人均餐饮消费还将大幅的提高。据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示,2008年中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长,全年零售额达到15404亿元,同比增长24.7%。投资分析:火锅店可以分为四种开店形式:

  如何开火锅店?开火锅店赚钱吗?一、火锅店如何定位消费群?

  服务对象分析:消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。

  当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。

  2、顾客消费行为分析:消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等:消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

  定位什么样的消费群体也就决定了你开的火锅店的类型:一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多;大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。

  如何开火锅店?开火锅店赚钱吗?二、火锅店选址要注意什么?

  选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

  火锅店选址的原则:要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通,顾客容易“接近”;同时注意周边要有配套到位的环境。外部环境要形成气候,火锅店其它餐饮要混合经营,如“餐饮一条街”、“火锅城”等。

  如何开火锅店?开火锅店赚钱吗?三、火锅店起名的诀窍

  名称与设计原则:要有识别性、独创性、整体性。名称设计基本规律:一是字体讲究整体效果,好认好读好记;二是发音响亮有韵味,富于节奏;三是字体本意与寓意结合。名称设计基本要求:一是与顾客消费层次和火锅店档次一致;二是火锅店名称的幽默与寓意;三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合;四是火锅店名称的外延性;五是火锅店名称的取法的讲究性;六是取名要求简单明快,不要轻易改动,注意独创性。

  如何开火锅店?开火锅店赚钱吗?四、自助火锅店如何进行装修?

  火锅店的装修设计:要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。总体来说,装修风格各不相同,但是都应当注意避免以下问题:一是火锅店结构单调;二是店内空气混浊潮湿;三是店内桌位间距过小;四是环境空间压抑;五是缺乏独创性特色装饰。

  在自助型火锅店的空间利用方面,可以将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,其具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好,服务上比较灵活,顾客的参与性和自我满足感得到体现,充分利用空间与顾客的运动性等特点。

  如何开火锅店?开火锅店赚钱吗?五、如何让四川火锅的味道别具一格?

  火锅最重要的是原汤的调制,其决定着火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多,原汤也各有差别,但是最为基本的是红汤和白汤两种。

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