如何开一家特色开寿司店

时间:2015-07-13 编辑:biyu 手机版

  最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,当代的寿司则很多种,可以放一大堆东西,不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中,就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上细盐,用重物紧压,使之自然发酵。当产生酸味后,就可以食用,其味甚佳。

  寿司是日本韩国的美食代表,因为特色和美味,逐渐得到中国人们的喜爱!这就为市场提供了新的商机,大量的寿司店开始出现!开一家寿司店,有着怎样的要求呢?投资开店带您看看有哪些注意事项吧!

  开寿司店需要什么?选址

  选择店址主要是考虑下面几个地方:

  1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街;

  2、周边有较多的办公楼、学校的地方;

  3、较成熟的社区附近。

  这几个地方又以购物中心和商业步行街为最佳位置,因为回转寿司店的主要消费人群为12—25岁的年轻人,占总客源的67.2%。此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。

  选好店址基本上决定着投资的成败。例如天河城六楼“友和回转寿司”,曾经创下单天营业额9.7万元的纪录。开寿司店需要什么?“友和”在价格、出品、服务、装修上都和其它同行大同小异,为什么能创下如此高的营业额?所占的优势是什么?它的优势就在于店址选得好。

  开寿司店需要什么?出品

  一间店的成功与否还有一个关键的因素就是出品,出品也就是产品。产品的味道、种类、品种固然重要,但我们知道市场的定位是动态的,要想取得成功,还要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。也就是要根据当地顾客的口味设计出品,还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。开寿司店需要什么?因为寿司不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式;且中国人南北区域口味区别很大,对生鱼片的接受能力有所不同。例如,寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上,而在长江以上地区只能做两成半左右,如三文鱼、北极贝。因此做寿司必须因地而异,根据当地的情况制定出适合当地人口味的出品。下面举几个案例

  案例1:泰国曼谷世贸中心“小船回转寿司店”,经营的成功秘诀就是融合了当地的饮食习惯:它们140碟出品中只有

  五碟是寿司,其它的都是泰国人喜欢吃的炸物和水果沙拉,剩下的为点菜服务,因此生意相当火爆;

  案例2:“大禾”在广州的几间寿司店无可非议的都经营得很成功,甚至成为引领业界潮流的品牌店,但他们省外的加盟店中,理想的不多,原因很简单,其中最大的因素就是经营者把广州“大禾回转寿司”的出品直接套用上去,违反了市场规律,脱离了市场需求,没有了市场,结果大家就可想而知了;

  开寿司店需要什么?价位

  产品价格是重要的一个要素,需要针对你服务的人群定价,还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。价格的定位必须考虑店租的高低。例如,在黄金地段的店租普遍偏高,因此不适应做低价位的出品;反之,在消费低的地方不要做高价位的产品,否则将会一败涂地。开寿司店需要什么?举个例子说明价格定位的重要性,“元绿寿司”目前在国内有数间分店,在业界也算是个不错的品牌,但在石家庄其旗下一间分店把店址选在了一条大街的偏巷子的一个平民区里,附近有 2.5元就可以吃饱的面条店,而“元绿寿司”并没有按当地的实际情况做出适当的调整,直接把北京、深圳、上海的经营模块死搬硬套上去,其中寿司定价和北京、上海、深圳等大城市一样,每碟10-25元不等,结果也只能以失败告终。

  开寿司店需要什么?环境

  环境主要包括两方面:一是服务。热情周到的服务自然也会给人营造一种舒适的饮食氛围。餐饮企业要发展,保持永远立于不败之地,就必须培养好一批高素质的服务人员。要让服务人员有“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。

  二是装修。一般以线条流畅,色调明快,格调较现代为好。开寿司店需要什么?如在购物区开的回转寿司店,格调需带悠闲色彩。当然最好能有自己的特色,如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。

  异域美食越来越得到人们的推崇,近些年来日式和韩式料理以及西餐都备受人们的推崇,加上餐饮市场本身的火爆,让投资开寿司店成为了不错的致富商机,注意以上的四大方面,开一家寿司店就能完美进行了!

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