如何开便利店?如何经营?

时间:2017-07-22 开店项目 我要投稿

  便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化,超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面:如远离购物者的居住区,需驾车前往;卖场面积巨大,品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力;结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦,以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白。

  对于24小时便利店创业者来说,他们不甘愿做迷你大卖场,他们的目标是“迷你餐厅”。他们店里提供的一些“非主流”的服务就是这些服务的秘诀,增加便利店利润,帮助他们赢得了收益和市场。

  他们为什么最爱卖鲜食?

  你最常去便利店购买的商品,一定是那些热气腾腾的便当和新鲜面包。此类商品被他们统称为鲜食——虽然鲜食在所有商品品类中占比仅三成,但据统计,60%—70%的消费者都会进店购买鲜食。鲜食还拥有较高的毛利率:毛利率通常在35%—70%之间。即使算上由于较高报废率产生的利益损耗,它依然比普通商品高出5%—10%的毛利率。鲜食还能带动其他商品的销售。

  他们为什么爱推出自有产品?

  独一无二的自有产品是他们差异化竞争的重要砝码。自有商品的优势在于能够完全依赖自己的流通渠道,节约在生产、销售等各个环节中产生的交易费用和流通成本。通常,一般的商品需要附加许多广告营销费用,而便利店在自己的店里售卖自有商品,凭借自己的品牌信誉,无需再支付额外的行销费用。

  他们的便民服务真的不赚钱?

  每家便利店都在努力扩大便民服务的范围,但事实上,这些业务并不能给他们带来多少便利店利润。这是因为缴纳公用事业费的人力支出与利润不成正比。他们在该领域孜孜不倦地做着各种尝试,其实看重的是未来的增长潜力以及品牌的差异化——在便利店业务更为发达的日本与台湾地区,便利店已经找到了新的利润增长点:利用自己强大的零售网络和配送功能为网上商店提供物流服务。

  他们为什么都爱做卡通主题?

  相比于传统超市,他们的顾客更年轻,所以在塑造品牌形象时,常常会与卡通主题相结合。他们几乎每年都会做四到五次行销活动,重点就是在店铺内凸显某一卡通主题、采用卡通形象包装店面,同时还会销售相应的卡通产品。他们还很擅长通过集点和抽奖的方法鼓励卡通粉丝消费,带动自家商品的销售,促进便利店利润。

  货架摆放引诱你买更多?

  对于小型便利店而言,陈列布局存在一个黄金三角,即饮料柜、鲜食柜和结账的柜台,三者的绝对距离在便利店中要拉到最远,以便让你在店里光顾的时间更长。货架的摆放标准主要是以让你拥有足够的CYE活动、等待以及休息空间为原则。同时针对顾客群对货品摆放做调整,例如针对小朋友的食品或是玩具就会放在靠近腰间的低层货架上,方便他们接触。

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