如何开一家特色小吃店？
开一家成都小吃店，在特色上容易体现，在风格定位上十分明确，在管理上有多种方法方式，而在技术层面则较一般川菜餐馆容易掌握。是比较适合进行创业的特色餐饮项目。成都小吃店通常由数十种经典的成都特色小吃构成，口味包含了麻辣、咸鲜、香甜、五香、酸辣、红油、椒麻、怪味等多种经典味道，烹调方式上则涵盖了蒸、煮、炸、拌等方式。做出的产品可单份售出，也可根据地区消费做成不同价位的小吃套餐出售。食客在店内除品味外，更可感受成都文化特色、领略中华饮食风采。同时成都小吃也可做为主食，店内消费同样兼有请客聚会、体闲品味的功能。人均消费15-20元不等，就可畅快淋漓的享用多种美食小点了。在消费的价值体现上成都小吃店是有着明显优势的。
成都小吃历史悠久，闻名遐迩，是川菜的重要组成部分，是名副其实的成都名片之一。随着时代的前进，成都小吃和川菜一起走出四川，走出国门，为全国人民提供了无数美味，也创造了不菲的市场价值。
成都小吃之所以能形成今天品种丰富的局面，与其有着深厚的历史文化渊源有着必然的关系，从清朝初年开始，众多外省移民来到四川，大家在饮食习惯上各有不同，但随着时间推移，人们在饮食上慢慢地相互融合，从而形成了独具风格的川味肴馔和各种各样的小吃。成都小吃做工细、品种多、物美价廉，它的品种数以百计，而且变化多端，有面食、米食、肉食三大类。如龙抄手、钟水饺、担担面、三义园牛肉煎饼、小笼包、凉面、赖汤圆、张凉粉、伤心凉粉、锅盔、麻婆豆腐、蒸蒸糕、叶儿粑、马蹄糕、糖油果子、三大炮、夫妻肺片等等，数不胜数，是中华美食中的一道亮丽的风景线，更是历史沉淀下来的一笔宝贵的资源。
成都小吃以其独特的魅力和美味价廉而又充满特色的平民化色彩，征服了几乎所有的消费者，并且正在快速地发展和扩张，目前仅北京市就有成都小吃店近二千家，年营业额超过十亿元，而全国其它大中城市，各种规模和档次的成都小吃店开店扩张也是风生水起，随处可见，见证了成都小吃厚重的底蕴和朴实的本质，加上特色和经典美味，预示着成都小吃更加广阔的发展空间和巨大的市场消费需求。
同时，成都小吃店还是一个围绕成都地域文化、美食文化的名小吃中心，它汇各种经典小吃于一堂，集各种名民风名味于一室，以物美美价廉的形式向食客提供特色美味，亦展示着经典的饮食文化风采，价值已超出食物的本身，这也是成都小吃店得以生存及持续火爆的重要因素之一。同时，成都小吃品种多，口味多，可选择性强，产品个个有传说，款款有特点，麻辣清淡各有千秋，消费选择性强，老少皆宜，产品需求上涵盖了几乎所有人群。这也使得成都小吃有着很好的适应性，适合于在全国不同地域，不同口味需求的地方开店创业。
开一家成都小吃店，在特色上容易体现，在风格定位上十分明确，在管理上有多种方法方式，而在技术层面则较一般川菜餐馆容易掌握。是比较适合进行创业的特色餐饮项目。成都小吃店通常由数十种经典的成都特色小吃构成，口味包含了麻辣、咸鲜、香甜、五香、酸辣、红油、椒麻、怪味等多种经典味道，烹调方式上则涵盖了蒸、煮、炸、拌等方式。做出的产品可单份售出，也可根据地区消费做成不同价位的小吃套餐出售。食客在店内除品味外，更可感受成都文化特色、领略中华饮食风采。同时成都小吃也可做为主食，店内消费同样兼有请客聚会、体闲品味的功能。人均消费15-20元不等，就可畅快淋漓的享用多种美食小点了。在消费的价值体现上成都小吃店是有着明显优势的。
小吃店规模可大可小，经营品种根据店的规模和季节及营销需要可随意调整，组合性强，互补性好，在小吃制作上通常2人即可，大多小吃品种可提前加工成半成品乃至成品，在售卖时只需简单煮或炸制或直接出售。对于技术方面，由于成都小吃是有着上百年的成熟加工技术，技术针对性强，标准化程度高，学习起来并不是特别困难。创业者经过一定的练习均能做出特点鲜明的产品来。而在管理上，由于产品相对固定，将会减轻生产、储存、采买、制售过程中的.管理压力和环节;在对客服务方面，则可以视情况采用桌面服务或半自助服务方式，从而减少人工开支;同样由于产品的稳定，服务也较普通餐饮简便和灵活。
并且成都小吃，在利润上较传统川菜和中餐略高，可达到60%以上，因为小吃的部份价值是体现在品味和文化形式上，并不像其它餐饮产品会让人直观地感觉成本的多少，所以部份小吃产品的毛利达到80%以上都不足以为奇了，如三大炮，主要原料为糯米，在售卖时是采用的独特的方式，会出现三声类似大炮的响声，售卖形式生动活泼，绕有情趣，其售价一般为五元，直接成本只则只是一元左右。所以，成都小吃的盈利空间是巨大的。
开一家中小规模的成都小吃店，经营面积80到100平米，投资约需要8到10万元，其中包括，全套设备3器皿万元，装修5万元，预交房租1万元，流动资金1 万元。在选址上，成都小吃店因为早已是名声在外并且方便快捷物美价廉，适合于在车站码头、城市中心、美食聚集区、学校周围等人流量较多的地段开店，由于有深厚的内涵，开店即有影响力和知名度。加上餐饮特有的聚众效应，成都小吃在盈利是有保障的。一个中小规模店，如布局合理，可设餐位60个左右，需要支出的每月费用主要有：
房租月5000元左右
人工5人共计月6000元左右
能源消耗等月5000元
其他费用如通迅、税费等，约月2000元
合计费用月18000元，每日固定成本支出600元左右。
按成都小吃店产品人均消费最低15元计算，每一批次消费可产生营业额千元左右，一天二个主要餐期，再加上早餐时段和闲时就餐，可翻台至少5次，每天营业额在正常经营情况下可达到五千元左右，即有毛利3千元，除去每天费用600元，纯利每天可达到2400元。月盈利7万左右，正常经营下二个月即可回收投资。并且成都小吃有着普通的适应性和长期形成的文化底蕴和鲜明特色，其生命力强劲，能长期持续经营。不失为餐饮创业的好项目。
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