女老板开面馆年入二十万 利润达百分之五十

时间:2018-01-25 编辑:1027 手机版

  很多人都知道一碗热干面,3元是行情价,3.5元、4元也不少;而牛肉面则从3年前4元每碗涨了一倍,卖8元一碗,贵的甚至卖到10元。然而细心的市民算账后惊叹:一碗面的毛利是原料成本的两三倍,而面馆老板却疾呼挣钱不易。一碗面,到底能赚多少钱?

  一碗热干面至少对半赚,牛肉面毛利达4元

女老板开面馆年入二十万 利润达百分之五十

  前几天,小编在集贸市场了解到,一般面馆和早点摊所用的水面,市面零售价在1.8元到1.9元左右。“像早点摊或面馆来买的话,由于是固定的大客户,一般可以给到1.6元一斤。”一位摊位老板说,在他的客户中,少的一次买30斤,多的一次买100斤到200斤之间不等,一般来说,一斤水面可以煮三碗分量较足的面条。

  小编花1.8元买了一斤水面,随后采购了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱,辣萝卜、酱油、辣椒等各种配料。回家将面煮好,并用油“胆”过之后分三碗装,并洒上作料。据初步估算,用掉的芝麻酱不到一两,辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料成本不超过2元。按三碗面主料1.8元,辅料2元算,每碗的成本不到 1.4元。考虑到碗筷、卤水、微量炸酱成本等,每碗普通热干面的成本最多在1.5元左右。

  “大商家”揭秘:每天能卖100斤,月入就可上万

  社区小老板卖面混温饱,相对而言租门面的“大商家”却是另一番感悟。小编来到竹叶山一家不足10平方米的热干面馆。店主吴老板介绍,他们夫妻俩每天做早、中两餐,每月租金1200元,请了一位小工,每月工资600元,专门负责收拾碗筷炸面窝。吴老板介绍,面馆都是冬天生意比夏天生意好,平均下来一天的销量在250碗左右,每月的营业额差不多在2万元上下。“除掉租金、水电、人工工资及各种主辅料成本,一个月的毛利在8000元到1万元左右。”前些年利润高时,吴老板一家把包括小孩上学的钱除掉,一年还能有近8万元的盈余。

  随后小编又以加盟咨询者身份来到一家知名热干面馆。当小编表示已在附近盘下一10平方米左右的门面,只待学手艺加盟开张时,该店主透露:在这样的地段,即使租金达到2500元,只要每天卖出100斤面(300—400碗),抛开租金、人工工资(1500元一人计)、水电、设备折旧等所有费用,每月纯利润可达到1万元以上。“芝麻酱、花椒、鸡精这些作料,都可以低价配送到位,同时保证品质。”该店主透露,“至于一碗面分量有多少,都靠自己去抓。并不是分量足才能吸引人,有时候分量少一点,来的客人更多。这要靠揣摩。”

  业界算账:一家小店,年收入10万以上

  面馆经营者在增多,一些培训机构也盯上了这块蛋糕,专门从事餐饮面点,尤其是热干面、牛肉面的做法,并画出“经营蓝图”,为投资者进行市场分析。小编以投资者身份来到一家培训机构。经过一番“求教”,该机构负责人给小编吃了个定心丸:开家小面馆,一年纯收入10万以上不成问题。该机构负责人表示,开面馆最好是在社区,每天卖到100碗—200碗,每碗利润1.5元算,日纯利在200元上下,月净利五六千元不成问题:“总比上班强吧!”

  当然,如果开一间十多平方米的面店,最好选择只用付租金,而没有转让费的店。“转让费动辄大几万,做起来很艰难。只要没有转让费,创业第一年的所有成本加起来,只要二三万元,没有任何风险。”该负责人说,一间小店按每天做两餐,共卖出250碗面,每碗面毛利润1.5元算,每天营业额750元,可赚400 元,每月获利1.2万元,除去房租、水电、人工3000元左右,可净获利9000元上下,一年纯收入达到10万以上基本没有问题。他还介绍,多年前一名学员“罗姐”在汉西开店,不到6年的时间,就买了四套房:“她算是抓住了最好的时候。”

  此外,该负责人还建议,开店面的话,最好搭配市价8元一碗的牛肉面来卖。“一斤牛肉24元钱,可以做出7两臊子,每碗牛肉面也就五六片薄肉,成本最多2块钱,再加上汤面成本不到2块,一碗牛肉面利润至少是4块钱。”


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