传奇女子创新水果市场：水果拼盘店创业商机
徐如在当地也算是小有名气了，原因是她从一家水果超市的老板娘摇身一变，把自己的店铺变成了一家水果休闲吧，不过大家都喜欢称这家店为水果拼盘店，原因是在这家环境优雅、气氛轻松的小屋里，有很多西瓜、水蜜桃、葡萄等水果拼盘和现榨果汁，顾客可以像在咖啡屋一样，悠闲地坐在这里享受最新鲜的水果。
所有的水果原料都是新鲜的`，即用即取。顾客可以随其所愿点几种水果做成拼盘，可以拌沙拉酱，也可以吃原味的。“后厨”的工作人员应在玻璃幕墙内操作，顾客可以直接看到制作过程以及原料的新鲜程度，使卫生情况在顾客的“监督”之下，让顾客十分放心。顾客想吃几种水果就可以点几种，按“盘”收费既卫生又方便。而且价格便宜，又能享受这么美好浪漫的环境，这样的店当然受到大家欢迎啦。
不过很少有人知道，徐如曾经开水果超市，差点亏得倾家荡产，当初花大价钱把水果店开在闹市区希望能够获得好的客源，结果由于租金太高，虽然生意看似火爆，却每天都在亏本，无奈的徐如只能另想办法，有一天朋友的话点醒了她，一聊才知道原来国外开始流行水果拼盘这种模式，徐如觉得自己的店在市中心商业区，本身又是经营水果的，只需改装一下就能开业了，于是不久之后，就有了这家水果拼盘店。
徐如介绍说，其实水果拼盘店是消费者和商家双赢的：消费者可以用很少的钱吃到各种各样的水果;商家可以多卖水果，提升销量。所以这个商业模式非常不错。
徐如介绍说，店址选择是至关重要的。有人说，零售业就是店址经济，此话不无道理。一个店址的好与坏，在很大程度上决定了将来的盈与亏。水果拼盘快餐店最好在市区或者靠近社区，市区就不多说了，黄金地带;居民早晚散步就可以经过这里。这样，很多出来活动的人可能无意吃水果，但路过时被“色、香、味”吸引，价格又公道，何乐而不尝?
另外，水果拼盘的价格不能太贵，一般一个中等拼盘价格在10元左右。水果销售毛利率可达20%，如按日客流量150人计算，每人平均消费10元，年营业收入可达54万元，年毛利为10.8万元。扣掉税费、员工工资、房租、运费、水电费、物耗等费用，年利润可实现5万元以上。
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