80后评香师谢佳眉 年薪60万元不算多

时间:2021-04-22 08:16:42 女性创业 我要投稿

80后评香师谢佳眉 年薪60万元不算多

  评香师是个非常新鲜的小众职业,目前在我国从事这一职业的仅有数百人。左闻右嗅之间,就能找出客户最喜欢的味道,带给人们完美的嗅觉体验,他们被称为用鼻子工作的“超人”。如今在网上大名鼎鼎的谢佳眉,就是这样的“神女”。

  今年25岁的,是位举手投足间透着优雅和灵气的江南美女。在成为颇具神秘色彩的评香师之前,她在上海一家香精公司市场部做销售工作。

  其实谢佳眉以前学的专业和香气完全不搭界——法律英语。高中毕业的时候报志愿,谢佳眉基本上不知道自己能做什么,喜欢什么,所以那个时候别人报什么专业,她就跟着一起报了。

  谢佳眉说,现在她在大学里学的专业基本算是抛弃了。不过,她倒是培养了自己思维的严谨性。评香师离不开理性和严谨,但也要保留极致的感性。一切就这样从零开始了。“通常八点半到公司,吃过早饭,就去香精库里点五款香。这叫‘早闻’,其实就是类似于上学时的‘早读’,因为早上刚起床,神清气爽,你的嗅觉最灵敏。”谢佳眉说,这样的基本训练每天都要进行,“天生嗅觉超群的人当然是有的,可大多数人其实都很平凡。我也平凡啊,就必须努力训练,没什么捷径可走。”

  第一次坐进调香室,在大师的指导下进行闻香时,谢佳眉感到满心愉悦。然而,连续闻了30分钟不同类型的香精后,她的鼻子忽然失去了辨别能力,大脑渐渐麻痹,再闻什么香型都成了一个味儿。她当时吓了一跳,没想到各种香料闻多了,鼻子也会“聋”。后来经师傅解释,小谢才知道,短时间内大量闻(尤其气味相似的)产品,会觉得什么都闻不到,或者闻什么都是一个样,这种情况很正常,只要让鼻子休息5~10分钟就可以。

  其实这只是一个小状况,接下来困难更是一个接着一个。“有些压根闻不到,有些闻到了,但不知道怎么记住。”谢佳眉说,“有种琥珀香料,我一开始就闻不到。它属于底香的香料,而且挥发性不是特别强。”那个时候她很紧张,甚至有点害怕。“但还好,因为气味是一个很奇怪的体系。如果不进这行的话,可能一辈子都不会发现自己闻不到某些东西。后来我的鼻子慢慢接受并习惯了这种香料,就自然闻得到了。”

  而“怎么记住”,又是另外的一大难题。谢佳眉说,最简单的方式就是联想记忆,如果它能让你想起以前闻过的东西,就会马上记住。如果你从来没有闻到过它,那就要死记硬背。

  普通人平时闻二三十种香料,就觉得已经受不了了,但平时谢佳眉每天都要闻上百款,这还是最少的。“如果你闻得足够多,能靠嗅觉把这些味道全都铭记在心的话,就会逐渐积累起一个属于自己的香气数据库”。这样,当有客户想要一个什么样的产品时,评香师就可以在第一时间挑出恰当的香精了。

  为银行配出“让客户信任的味道”

  2011年3月的一天,温州客户王先生选择了一个桃子的味道。那天谢佳眉闻了差不多60个香型,“可能大家平时都觉得,桃子味道很简单嘛,一个很水润的,甜甜的水蜜桃的味道。但是水果里面提取不出来香精,所以我们需要用各种人工合成的原料去营造这个桃子的感觉,所以特别难选。”那天接到任务后,尽管谢佳眉忙得连中午饭都没顾上吃,不过她还是挺开心的,因为客户对她调制出的“水蜜桃”非常满意。

  评香师的工作其实就像一个翻译,起到一个桥梁作用:把客户的主观想法化成行业语言,跟调香师沟通,并协助调香师修改配方,化成一个具体的实在的气味。谢佳眉说,大多数的时间里,评香师都是服务于客户的,要根据需求找到他们想要的香型,这一步,称之为“选香”。

  “有的客户要求很简单,比如要将一个花香用在蜡烛里面,这个是非常好操作的。“有的客户会要求比较多,例如对方想要一个苹果的味道,但要清新一点,不能太甜,这就需要我们花大量的时间和精力。”

  一次一位大客户过来,请谢佳眉帮忙设计一个香气,说这个东西要放在银行,闻起来让人有信任感,特别安心地把钱交给银行。客户近乎荒诞的想法逗得她忍俊不禁,怎么会有这样的一个非常抽象、古怪的气味呢?但她又不能不认真对待。

  后来她反复琢磨:要把这个非常抽象的想法,化成一个比较具体实在的对气味的描述。比如说它可以是一个非常经典的男士的气味,甚至是年纪有点大的一个绅士,不轻浮,给人的感觉非常稳重和睿智,特别放不开,但是储户就觉得这个味道是有信任度的,能给自己带来安全感。

  这是谢佳眉的总体设计。而面向调香师的语言可能是:这个奇香要按照最经典的架构去调制,香柠和薰衣草不要太飘,适当增加柏木香和香根草,琥珀香要降低甜度,再用不同的溶剂,做强度和挥发性测试。调香师自己的语言就是各种原料化学式……

  最后经过她和调香师的无数次配方修改后,这种“闻起来就能安心地把钱存在这里”的气味,终于横空出世。后来被中国银行、工商银行、建设银行等金融机构采用。

  路过西饼店,当你被四溢的“刚出炉蛋糕香气”吸引进去时,或许并不知道,那气味是职业评香师饿着肚子选出来的——那些蛋糕店、巧克力店、咖啡店里香喷喷的气味,都不一定来自食物本身。当你盛装走进五星级酒店宴会厅,顿感典雅怡人的芬芳让人心情舒畅;如果你买了闻着有股隐约香气的华硕F6V笔记本;或者哪天你用传说中的低温按摩催情香氛蜡烛想与爱人共度良宵……这些美妙的香味都是评香师的鼻子筛选出来的。

  听起来,这似乎并不容易。谢佳眉笑了:“保持旺盛的好奇心对评香师来说太重要了!比如我,其实是一个‘酒鬼’。当然我绝对不是酗酒,只是非常乐意品尝与味道有关的一切东西,没有这份好奇,评香就很难继续。”

  不当BOSS,只想把评香做到极致

  调制一款香味,不管是阳春白雪的高级香水,或是下里巴人的香皂,都要精益求精。这样才能为产品的用户体验增添一份芬芳,多一滴少一滴都不行。

  谢佳眉当“鉴定官”时,面对每一个气味都需要抛开个人喜好,从客观的角度去权衡、权量。而气味本身是非常主观的,这就需要评香师用丰富的经验、细腻的嗅觉,以及对市场与消费者的深入了解,去综合评判一款新产品的好坏。

  空闲的.时候,她读了很多与香水有关的书籍,还经常跑去看画展。对谢佳眉而言,评香是一个把“事业与兴趣完美结合”的工作,“在一个小众行业里踏踏实实地做到极致,未来会一片光明。”

  不过,日子久了,她却养成了一大堆的“职业病”:拿到一个东西就会马上分辨出它的味道成分;逛超市的时候很痛苦,看到什么都想闻,闻到之后就想记住。“在香水领域,我现在不仅博爱,还十分挑剔。”谢佳眉说,“我会根据心情选择香水。有一次,我要和一个不是很喜欢的人一起吃饭,并且不得不去,我当时的想法就是——要和他制造一点距离感!我喷了一款绿植味特别突出的香水,对我来讲,它不太亲和,会营造一种冷漠的氛围。”

  她感慨地说,曾经很兴奋,觉得自己在“探索一项从未被探索过的技能”,后来发现这个想法异常天真。“评香师这个职业听起来很光鲜,也很简单,说好闻就是好闻,说不好闻就是不好闻。但是这全是漫长的沉淀和积累啊!”那么,随着时间的推移,嗅觉会不会也跟着“老去”?“其实长年累月的接触,只会让你的嗅觉更灵敏。”谢佳眉说。她认识一位来自法国的调香师,他已经70岁了,却让她觉得,人变老一点都不可怕,相反,知道的东西越多会越豁达越开心。

  和那些热衷于跳槽的年轻人不同,谢佳眉打算“做到底”。她未来的所有计划,也都是为了做一个更棒的评香师,“会去德国参加一个培训,会修一个艺术类的课程,没准还要考个品酒师,再开发一下味觉。”

  因为评香师要靠鼻子去工作,所以她对鼻子呵护有加。不仅不能磕着碰着受任何伤,就连平时吃饭也会尽量避免像大蒜、辣椒、榴莲、臭豆腐等辛辣和重口味的东西,因为这些食物会对嗅觉造成影响。为了防止发生意外事故,女孩甚至还给自己的“超级鼻子”买了巨额保险!

  评香师是个高薪酷职业。据内行讲,谢佳眉的年薪至少在60万元,国内顶尖的已经拿到300多万元。但是与欧美同行相比,这个数也仅仅是人家的零头而已。不过,也有国外公司想以“技术入股”的方式把谢佳眉挖走,联合开发个性香水,但都被她拒绝了,因为她对当老板不感兴趣。

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