中小餐企如何领跑白领午餐市场

时间:2022-05-24 17:06:32 创业资讯 我要投稿
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中小餐企如何领跑白领午餐市场

中小餐企如何领跑白领午餐市场

  白领午餐问题着实已成为上班族们一个头疼的问题。中午自己带饭,又怕吃剩饭营养价值低,而且易坏,吃了对身体不好。不带饭的话就要吃盒饭或者下馆子,这样长期吃外卖对胃还是不好,这一不是且二不是的问题,让白领们左右为难,可就在白领们为难的时候,且不知这为难给餐饮业带来多大的商机!

  白领午餐

  中午一个人吃饭着实孤单了些,所以,很多白领们就互相拉帮结对的下馆子吃饭,这天天下饭馆搁谁谁也受不了,第一,就是费用即使是AA制,但吃下一顿下来也是挺高的;第二,饭馆哪儿会像家里啊,就算炒个素菜也是油大的不行,久而久之,年轻白领们的健康就成了一个大问题。

  现在许多小餐馆干起了外卖的生意,白领们中午简短的休息时间当然不想浪费在走路去吃饭的时间上,久而久之叫外卖成了许多白领的习惯,可是外面就是图在了“方便”这两个字上,可是吃下去营养搭配到底均衡吗?这也是许多中小餐企需要解决或者需要完善的一个方面。

  许多爱美的女白领们,抽屉里永远少不了话梅、饼干、薯片等等一系列的零食。爱美的女白领们为了减肥,而中午随便吃点零食对付一下的,岂不知不仅不能减肥,反而效果会适得其反。如果商家能出一款既便宜又和口味的素食减肥套餐的话,这不既了高楼里美丽的白领,又使商家多了一个赚钱的机会。

  白领的午饭已经成了午饭前永恒讨论的一个话题,这也是巨大商机的一个体现,只有解决问题才能赢得更大的商机,您说不是吗?

  一位“私家餐馆”曾经的顾客告诉记者,“餐馆新开的那段时间,还有很多顾客去尝鲜,后来新鲜期一过,大家就开始觉得菜的价位过高,还是选择吃盒饭。”而大楼里的那些高层的经理们,他们请客吃饭则会选择去一些环境优雅,档次搞一些的饭店去吃饭。而开在门前的私家餐馆们的包间则受了冷落。这样一来,普通职员们渐渐少了,具有消费能力的高层经理们在消费上的排斥,渐渐使得这些私家餐馆倒闭歇业。

  不知道大家会不会有个同感,那就是,在外再怎么吃好的,也不如家里的一口粥香。是的,现在人们吃饭,口味从饭馆味儿转变成了家里的味道,所以,如果您是专做白领午餐外卖的餐企,每天都用新鲜的蔬菜、放心的肉食以及卫生无味的素油做菜,谁还会去吃那充满味精味的大锅菜呢?所以,只要您稍加的用心,我想,消费者会蜂拥而至的涌向您这里的。

  如何控制白领午餐成本

  第一、保存过去的销售记录,以便预测未来的销售水平,对于可贮藏并有保质期的原材料,可在市场价格低潮期进行备货购买。

  第二、对于每天购买的原材料,如蔬菜、肉食类等材料,此类市场价格可谓多变,所以,可选取就进的原材料批发商,这样不会将运费等其他附加费用算进去,相对其他地方来的可便宜一些,还有就是多吃时令蔬菜,当季蔬菜的大量供应,可使价格处于低潮期,如果您是外卖餐企,不妨偶尔更换下您的菜单,这样不仅使消费者有口味的变换和选择,这也大大降低了您的运作成本。

  第三、对于专做白领午餐市场的餐企,建议您划分您的市场区域,这样可以降低您的人工运送时间,这样多卖多送,无形中可使您的售货量增加,曾长您的利润。

  以上三点只是一些浅显的建议,只普遍适用于中小餐企,当然事情会随着外界因素的变化而变化,所以,要因地制宜的制定您的销售计划才是成功的关键。

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