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小餐饮市场蕴藏商机
随着生活节奏的加快和经济条件的改善，在外就餐的人越来越多，而小餐饮市场就越发凸显其魅力。它占地面积小，操作灵活，加上它的投资周期短、见效快，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值。
近年来的“土家烧饼”店成功扩张，就说明了小餐饮市场的商机无限。由于土家烧饼麻香口味，牛皮纸包装，价钱便宜，经营策略方面走平民路线，赢得了广大消费者的青睐。令人惊叹的是，它竟然在某个大都市以每天新增5至8家加盟店的速度扩张。据了解，它的加盟费约2万元左右。创业门槛低，按每只饼卖2元计算，每日卖出500只，每天的利润约600元，每个月的收益在1万元以上。正因为如此，吸引了众多的小本创业者。
众所周知，餐饮业是竞争最激烈的行业之一，更何况是小餐饮业，因此这个行当要求创业者把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。首先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。其次选择店址也很重要，一般而言，餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。
当然，创业者还应该更多关注特色小餐饮、休闲餐饮、风味小吃等，特别是“土”菜和乡土小吃。像近年来出现的“土家烧饼”、“巴比馒头”、“兰州拉面”、“串串烧”等风味小吃店，之所以长盛不衰，其市场消费潜力不可轻视。而且，这种小吃店投资门槛低，设备、人工、租金等加起来前期投入不过四五万元，但利润丰厚。业内人士认为，这类小餐饮店关键是经营品种定位要准确，卖什么、怎么卖、卖给谁等问题，一定要事先考虑清楚。此外，不仅要突出风味，更要重视质量。
对小本创业者来说，一些小型的餐饮店只要走对路子，照样生意兴隆。例如，早餐店、小吃店、饮品吧等，虽然几元钱一碗的面条与百元大餐相比利润空间较小，但其销量大，成本小，一样能做大做强。
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