有关开面包店失败的经验
近年来国内各类面包店遍地开花，开一家面包店似乎成为了拥有“面包牛奶”式生活的途径之一。但即便面包店行情火热，仍不乏看见许多新开的面包店如昙花一现，以失败告终。那么开面包店失败的原因有哪些呢？
有关开面包店失败的经验1
去年对邓博文，这个只有25岁却经营着两家品牌烘焙面包坊的老板娘进行采访时，她已经在生意场上打拼多年，当时从她的言语和表情中不难看出，她依然保持着女生特有的天真和烂漫，在谈到烘焙坊经营时，她总是流露出很多的想法和创意。
一年过去，今年7月，记者回访邓博文时，她表现出来的成熟、稳重和内敛气质，与一年前的她判若两人。她轻描淡写地讲述着因门店租金上涨和缺乏管理经验等原因被迫关掉两家门店的失败经历，却用发至肺腑的言语给创业者们讲述自己总结的教训，为创业者提供建议。
邓博文的熊熊之家烘焙坊开张不到一年就被迫关掉了。这张图片成为了她的一个回忆。
急速扩张开第二家店，门店租金过高拖垮两家店
“两家店都关掉了，现在每天醒来不用再为铺面租金、水电、员工管理而焦心了。”刚刚从生意场上退下来的邓博文，感觉一身轻松。从她的言语中，没有生意失利后的挫败感，更多的是一种重新开始的轻松和坦然。
据邓博文介绍说，她2012年加盟广州一家烘焙面包品牌，在东葛路开了第一家店，60多平方米。当时开店也没想太多，就是觉得这是自己的爱好和梦想，所以用心去做了。创业很辛苦，因她和老公非常热爱这份事业，加盟店的生意经营很快就有起色。加盟店刚经营一年多，他们就着急着开第二家店。去年5月，他们在南宁市江南区的一个百货商场的4楼开了第二家店，这家店的面积有260平方米，前期投入就花了60多万元。
“当时不应该这么着急扩张开第二家店的。”去年11月份被迫关掉两家店后，她就一直在思考自己创业两年走过的点滴，总结经验。她认为盲目扩张开店是她后面失败的一个重要原因。
当时加盟店刚起步，正是需要投入资金改善和提升店面经营的时候，她却投资开新店。高昂的租金和员工成本，让她时刻面临资金周转难题，好在有父母的支持和帮助，才撑下来，但新店开张几个，由于管理方面的原因，所有的事情都没有按照计划发展，她连续多个月出现亏损，每个月亏5到10万元。她不断拿钱填补新店的亏空，结果2012年开起来的加盟店也被拖垮了。她深陷经营亏损的恶性循环，每个月亏损数额越来越大，最后无力支撑，只能在去年11月份关店抽身。
“当时想法很天真，只想创办自己的烘焙品牌，所以盲目扩张开第二家店，完全没有考虑到未来会有什么风险，就大笔地往里面投钱。”邓博文总结说道，缺乏对项目的综合分析和市场的考察是创业的大忌，正是缺乏创业的理性分析，她才把自己的创业梦想拖进了沼泽。
缺乏管理经验，门店经营规划滞后，一年损失近百万
关掉两家门店之后，邓博文到一家保险公司上班。在企业上班的半年多时间里，公司对员工的管理机制，让她对自己创业经历进行了新一轮的反思。
开烘焙坊最难找的是人才，资历高的面点师请不起，没有从业经验的人做不了，她当时招人时，就找一些初级的面点师，然后请大师来给他们培训，培训员工花费了大量的资金和精力，但是培训结束后，期待的情况却没有出现，员工很多时候无法领会和很好地执行老板的想法，这就产生了一个脱节。而在激励员工方面，她非常缺乏经验，很多宝贵的时间就耗费在与员工沟通、争论之中。这些沟通到最后对生意的经营也毫无用处。“自己很年轻，有的员工年纪都比自己大，所以管理起来比较难。”邓博文说，她大学毕业就开始创业，对如何更好地激励员工、管理员工确实缺乏经验，这也是她最终失败的原因。她说，在关掉店面之前，她和爱人都做了很多努力，在互联网营销方面投入了不少资金，以期能够通过良好的营销来度过难关，但是后来由于执行不力，收效甚微。再继续坚持下去，每个月亏损会逐渐增加，因为租金和人工成本都在增加，他们最终做出关店的决定。
进入企业上班后，邓博文每天都感受到团队的力量和企业严格制度管理下员工全力以赴的状态，她感叹自己当时太年轻。她说，年轻人创业是好事，但是缺乏经验会让你走很多弯路，她关掉两个店造成的直接经济损失将近100万，但她现在反而感觉轻松很多，“无法维持经营的时候，停下来，是最好的选择。”
巨额学费换来经验，建议创业者先到企业磨练
失败容易让人成长。邓博文说，经历了这一次创业失败，她常常回顾自己的创业经历，也观察周围同行的创业发展，她每天都在进行总结。她把自己总结的几点经验与读者一起分享。
邓博文创业历程的经验分享
1、在经验不足的情况下，不要盲目去创业，特别是大学毕业生，可以选择先到大企业去历练几年，这样对未来创业会有很大帮助。
2、千万不要带着天真幻想来创业。在开始创业之前，必须对项目进行全面评估，有必要的话可以请专业机构专业人士帮忙参考。项目风险收益、未来一两年计划做的事以及行业发展走势，都要了解清楚。
3、创业之前一定要写一份完整的创业计划书。她就是缺乏计划性和前瞻性，以为可以一边做一边改，但实际上是，当你发现问题时，再去改进和提升已经来不及了，而你为此损失的都是真金白银和辛苦血汗钱。所以必须要做好半年、一年的发展计划再投资创业。
4、烘焙面包行业水很深，后续投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建议初次创业者开店做烘焙面包，如果确实对这方面感兴趣，可以先开工作室，选择在铺面租金不是很高的路段，通过产品特色和网络推广做定制服务。虽然关掉了两家店，但烘焙面包制作是她的一个兴趣爱好，目前她也在开工作室，接一些外场服务单子。很多的同行也陆续关掉了门店，开工作室，转做定制服务，因为铺面租金压力实在太大，加上开门店经营都是现做现卖，损耗很大，得不偿失。
有关开面包店失败的经验2
一、经营模式
面包加盟店的选择错误是失败的主要原因之一。市场上面包店一般有两种经营模式，一是“前店后厂”，另一类为“纯卖场”模式。就目前来说“前店后厂”是面包店的主流，但是该模式所需的店铺面积较大，如果创业者一味将店铺选在最繁华的街道，其高额的店铺租金是很多小型面包店承受不起的。虽说面包店的最佳选址在居民区、学校附近人流量最大的地段，但面包这类大多被消费者作为早餐食用的产品，经营者对店铺的要求可以退而求其次，选择以人们上班上学的必经街道，只要方便消费者购买即可。
二、消费者需求
面包店的`产品也得符合当地的消费者需求。首先在质量方面必须要得到消费者的认可，特别是这种几乎消费群体固定了的餐饮店，产品口感味道上是必须得让消费者满意的，如此才能获得回头客。而且价格方面还得认真衡量一番，价格定低了则盈利空间小，可能会入不敷出，贵了则会让消费者的数量减少，同样影响营业额。此外产品的种类还得比较齐全，如此便于满足口味各异的消费者。
三、促销活动
经营不当也会让面包店“早夭”。食物一般都要讲究新鲜，面包也是如此。许多面包店经常出现当日的面包销售不完，如果储存到第二天销售，虽然质量依然过关，但是口感上则会大打折扣，从而引起消费者的不满。如果当天未销售完的产品在打烊前或者第二天打折处理，即收回了本钱，还能赚得好的声誉。此外，面包店可以选择实施会员制度，对会员给予一定的折扣，这样就能提升消费者的黏度了。当然节假日活动或者其它优惠政策等也是可以根据情况采用的。
四、店内装修
蛋糕面包店装修不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果店面够大，应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。
重要的一点：不能轻易言败
对于创业的初期，总是会遇到各种各样的问题，这是我们需要耐心和韧性。万事开头难，成功的道路不会一番风顺，过早的言败，是失败的人会做的，耐不住压力，蛋糕店就开不起来。我们要认清，经营一家面包店，需要从技术、服务、管理、营运各各方面兼顾，这是无比困难的，而且也是投资引发失败的重要因素之一，所以成功的道路需要我们抗压。创业开店的许多风险是无法预知的，唯有创业者不畏艰难、砥砺前行才能事业有成。
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