服务员“长”成经理的餐饮创业史

时间:2017-08-03 经验访谈 我要投稿

      一个从服务员起家,到如今庆元唯一一家三星级旅游饭店、庆元县餐饮业协会会长、庆元餐饮业排头兵,胡志芬用10多年滚雪球式的创业经历告诉后来的投资者:从小事做起,机会就在身边。

创业故事:把握住身边的机会

    1994年,胡志芬在庆元菇城宾馆餐饮部从事餐饮工作,当时她还是一名普通的服务员。正是从服务员的角色开始,经过10多年的努力,胡志芬实现了最初的原始积累,成功地完成了角色的转换。

  在当时,虽是一名普通的服务员,但胡志芬非常珍惜这一岗位,在工作中她总是勤奋好学。正是凭着这股干劲,她以出色的工作成绩升任到餐饮部领班。

  在菇城宾馆期间,胡志芬获得了各种荣誉,并取得了主管资格证书。这一干,胡志芬就整整干了8年。

  2000年,她以丰富的餐饮管理经验成功竞聘为紫荆花大酒店餐饮部经理。胡志芬说,“机会对于每个人都是一样的,只是看你有没有把握住。”

  2005年,国际大酒店成立,需要组建餐饮部,当时,在紫荆花积累了一定的管理经验和资金后,她决定承包。

  但当时,资金是面临的最大困难。“自己的收入不太高,存款不多,筹齐几十万资金很难,只好亲戚托亲戚,朋友再托朋友,四处借。”最后,还请来了自己的哥哥一起创业。

  胡志芬对酒店有着自己的一套完善的管理制度。如:在美食城接待第一场婚宴时,胡志芬就大胆地为顾客提供免费婚庆服务;员工每天召开例会,对客人投诉的案例进行分析,以便日后更好地为顾客服务。胡志芬告诉记者,她始终把食品安全放在首要的位置,通过建立绿色供应链,采用三证齐全的原材料以及建立索证、建立采购台账等制度,确保食品源头的安全。

  正是大胆的走出了这一步,胡志芬的事业才有今天。“如果当初没有承包下了国际大酒店餐饮部,可能就没有后来的发展。”胡志芬很庆幸,当年面对困难没有退缩。

    2007年,在她的组织下,组建了庆元县餐饮业协会,当选协会会长,目前,会员单位多达70多家,成为名副其实的庆元餐饮业“老大”。

创业思考:品牌就是财富

    从一名服务员,到一家大酒店的经理,角色变换了,规模扩大了,但如何加强管理,树立品牌,促进企业发展的问题也摆在了胡志芬面前。“可以这么说,我对员工进行人性化管理,把员工请进来送出去,跟外面进行学习交流,更好的提升员工厨艺。按多劳多得原则,半年为员工加一次工资,使员工对酒店产生了归属感,增强了凝聚力。”

  经过几年的苦练内功,在丽水市旅游行业暨农家乐烹饪技能大赛中,国际大酒店美食城参赛的美食受到了消费的青睐,个人组获得一等奖,并成功入选金牌名厨;同时,国大美食城还是庆元《百菇宴》的主要制作单位之一。胡志芬说:“面对目前餐饮业激烈竞争,自己清楚地认识到,企业不发展,就会在竞争中被淘汰。今后,酒店还是以食用菌为主打菜、品牌菜,为主要市场。”

    “作为餐饮协会会长,我有义务和责任,在庆元同行业中树立排头兵和菇城文明形象窗口的作用。”胡志芬说,加强行业规范管理,提高协会整体服务水平,发挥行业综合优势,弘扬庆元餐饮文化,贡献自己的一份光和热。

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