校院内开小食堂年收入10万的一点体会
我在天涯混了一年多了，不过没到创业家园逛过。今天偶然到此，发现很不错，今后会常来。看了一些网友的创业经历，受益匪浅。我也想把我开小食堂的经历谈一谈。我现在每年收入10万左右，和百万、千万富翁比算不上成功，真是献丑了。
绝大多数网友或在小学，或在中学，或在大学都吃过食堂吧？一定记忆尤深，但很多人对做学校食堂生意不大留意。其实，这里风险很小，利润不小。
大的学校（包括大学）在校生达7000—8000千人，一日三餐基本在校内解决，是个很大的市场。
本人是一个小县城高中教师，老婆无业。2004年春期承包了学校的一个小食堂，价格是每年给学校交3500元，当年盈利4万元。今年秋期又接了一家别人低价转让的小餐馆。现在两个店生意很火，每月净收入1万元左右。
网友们如有兴趣，支持一下，我会把我的一些经验说给大家参考。
我们学校当时共有10个小食堂公开招标，每个3500元1年，不收管理费，不需办什么证，水费每月10元，结果都承包出去了。有3000多学生就餐，经营中竞争是很激烈的，春期还没结束就有3家关门了。 我的店生意是最好的。
我认为，做餐饮最重要的是人气，也可以说是品牌。中国人爱扎堆，人气旺了，赚钱是很容易的事情。人气不是一开始就有的`，关键还是适合学生口味的饭菜的质量。
要用心去做，这个心指善心、诚心、爱心，人好，生意才会长久的好。
一分利钱吃饱饭，但必须量大，积少成多。恨利、坑人的人是不会成功的。必须有自己的拳头产品，下功夫掌握一两手绝活。什么是绝活？是别人无法复制的东西。同样是烩面，我的比别家的贵一点，学生照吃。为什么？味道正，份量足。
我对传统的馄饨和热干面进行了改良，在馄饨里面加上面片、丸子、豆腐、青菜，这样更实惠，大碗1块，小碗5毛，学生百喝不厌。用热干面的面条和调料+牛骨汤就变成了简易牛肉拉面，味道比热干面好多了，还可以大批量提前准备好，一团一碗，很受欢迎。
想做好生意，得先学会做人。
做餐饮，无论是在学校还是在校外，必须抓回头客，说到底还是服务态度和质量，不能让顾客吃了一次就觉得上当了。无论热天、冷天饭菜都要热，热才香，我的做法是把饭菜盆一直放在煤火上。
要确保饭菜质量稳定，一次也不能让顾客失望，要有统一的质量标准，严格按操作程序办事。干净、卫生很重要，碗筷洗刷要高标准。学生因用了碗筷而生病，良心上过不去。
一碟辣椒暖人心，学生们特别是女生有的极爱吃辣椒，我在每餐前准备几碟焦香的油泼辣子，总被他们一扫而光。
开店只是我的第二职业，我在学校的工作是微机员，很舒服的。但我就是不安于现状，渴望创业成功。我想，人生就这几十年，趁现在年青，多吃点苦，不要虚度时光，创业，享受成功的快乐，尽管道路曲折！挖掘自己的潜能，自己当老板。
大冷天，每天早上5点得起床，有时候真不想起，哪怎么成呀。唉，我想当影视红星，自己长相太一般；想当歌星，五音不全；想贪腐，又不是党员；想傍富婆，遇不上；想有车，钱还不够，不辛苦点不行呀。好在每天还有不菲的收入，想到此，心理平衡了，哼着小曲，穿衣服的动作也麻利了许多。
学校内开餐馆客源有保障，只是学生很多家庭困难，每餐消费1块钱左右，饭菜价格比外面低很多，利润有限。将来打算到大城市发展，开家档次高点的餐馆或胡辣汤店，发现现在的胡辣汤店都不上档次。
开餐馆要从专营一个种品种开始，切忌什么都做，但都做不好。郑州有家苏氏拉面馆，主营拉面，当然也有炒菜，生意好的不得了，拉面味道也一般，量小，还5元一碗，可想利润有多大，人家是全国名店嘛。
来源：天涯 作者：雪后的太阳