互联网吃货的创业之路:刘正与人人湘

时间:2017-05-21 创业案例 我要投稿

  一个真正优秀的吃货应该具备什么样的梦想?不仅仅是吃遍天涯海角,而是以吃的名义为自己开店!这篇文章就是一个自身吃货刘正的自我创业之路,他用金融的思维、互联网思维做餐饮,让自己的小面店不断快速成长。下面,让我们学习起来。

  初心

  能在北京吃到一碗正宗的好吃的湖南米粉,这是人人湘的初心。想吃到一碗正宗,好吃的米粉,就要找到一家不错的米粉店。刘正在北京的大街小巷找过,他带着儿时在湖南老家每天早上陪伴着的那碗米粉的味道,但是他找不到。在我们印象里,米粉店都坐落在街角小巷,在北京这个快节奏的大城市里想吃到好吃正宗的米粉真的很难。但是这抵挡不住拥有一颗匠心的吃货创业者。

  创业初期

  十下湖南,寻粉溯源;三顾茅庐,诚邀名厨;不计成本对口感的极致还原。人人湘的联合创始人分别是刘正、“老三” 傅文涛。这是人人湘三位创始人创立人人湘初期的真实写照。我仿佛看到三国时期刘皇叔带着关张二人带着心中复兴汉室的夙愿而三访南阳诸葛庐的典故还原。刘正的团队甚至通过微信群里面的湖南朋友的介绍一家一家的吃,最多的时候一天每人吃了10几碗粉。“那时候,在湖南跑米粉市场的创业者有很多,最终我们我们发现了一位在当地有名气的米粉师傅,经过几次拜访,也终于打动他”而名厨也被刘正三人请回北京,带着创业的梦想和对生活的憧憬。

  测试

  回到北京,刘正的团队迫不及待的在中关村的一家咖啡店旁边开了一家测试店,吃过的人可能知道,这家店的菜单经常变更。前期的时候,菜品有很多,光是米粉就有几十种。有各种米粉,盖饭甚至是宫保鸡丁。这里举个例子,大家出去吃饭可能有这样的体会,眼花缭乱的菜式造成你点个菜也要半个小时,特别是一群人的时候,或者是带上女朋友。肚子饿的咕咕叫,等点好了叫服务员确认,等着厨房下单再上菜这个过程你会等的很煎熬。而刘正意识到了这一点,与其菜式繁多不如精简几样菜式,这样消费者也不用因为菜式过多反而加重他们的负担。他们通过3个月的测试发现点鱼粉的客人确实很多,于是确定菜单,就是今天人人湘鱼粉的最初5款的雏形。菜式的问题就解决了,

  传统餐饮在移动互联网时代的走向

  团购算是互联网销售模式中最常见的,而餐饮行业不甘落后,纷纷搞团购。盲目的模仿带来的后果并不乐观,庞大的人力开支已经是餐饮行业的重负,加上团购的廉价抛售,传统餐饮行业似乎一时间迷失了,并不知道移动互网时代的到来是福是祸,而有的商家甚至直接退出团购。刘正的团队都是互联网人,他们知道传统餐饮行业在移动互联网时代开启意味着什么。想要开启这个时代的传统餐饮行业,O2O这种互联网销售模式并不能抛开。而移动互联网营销是否能更好的服务于客户呢?

  传统餐厅玩新招 拿到2700万融资

  为了解决人力在餐饮行业的重负,刘正等人索性砍掉服务员,收银,采购员等职位。利用微信公众平台网络渠道代替。点单、下单、支付等操作消费者只需要在手机上轻点几下,便可到店取餐。从线上到线下一气呵成。网络渠道不仅方便了商家也高效服务了消费者。而钱这个令所有老板头疼的问题也完美解决,消费者会通过微信支付,不会在店面出现流动资金。那为什么一开业便出现爆满的情况呢?仅仅是为了体验四五餐厅这种新玩法?并不是。令我印象最深的是旁边的人提起人人湘都会说人人湘的米粉是真的很好吃,我信了,因为他不定时就去吃包括工作谈事朋友聚餐。而几道米粉就会让他做起回头客,看来人人湘的产品是真的做的完美。而完美的产品便是对消费者最好的服务,刘正说”人人湘并不是开店,也不是做互联网平台。”刘正的话可能会让大家惊讶,可是不难发现,人人湘所做的线上线下模式也好,四无餐厅理念也好这一切其实其实目的只有一个,那就是更好的服务于消费者。而人人湘的口碑通过网络也更好的得到了传播推广,铁粉和忠实客户也乐于通过晒朋友圈,晒微博等多种方式宣传人人湘。这也是一种营销方式,而这种方式被大家所认可。

  人人湘名字的由来

  传统餐饮行业利用移动互联网创业的也有几家案例,而刘正说,他的重心是种子用户和团队,而不像其他同行,重心放在社群,虽然他们的思路是对的。而我要说的是,社群毕竟是在别人的地盘玩,真正抓住消费者是一心站在消费者的角度不断反馈、优化,反馈,优化。听刘正说,人人湘的名字正是一位种子客户所起,不难看出,人人湘不仅拴住了消费者的胃也拴住了心。就像人人湘的初心所说,人人湘是为了让大家在北京吃一碗正宗的,好吃的湖南米粉。开创易,坚守难。这位有着一颗匠心,互联网行业吃货的创业之路并没有停留,很快将会有更多类似于人人湘的传统餐饮行业乘上移动互联网的东风,而人人湘将是传统餐饮在移动互联网创业史的一墨重笔。

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