90后卖手抓饼年赚高达250万的成功例子

时间:2022-05-22 06:52:57 创业案例 我要投稿
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90后卖手抓饼年赚高达250万的成功例子

  2013年7月29日晚上,央视晚间新闻报道禹化普创业故事后,这个小有名气的90后创业者瞬间在全国爆红。禹化普在老家的亲戚、朋友纷纷打来电话兴奋地告诉他,他们在央视上看到了他的创业经历。

90后卖手抓饼年赚高达250万的成功例子

  彼时,禹化普已经忙得不可开交,他每天起床就不得不面对从全国慕名前来考察的创业、投资者。

  《从0到1》作者蒂尔认为,商业的核心竞争力即秘密,成功的企业建立在开放却未知的秘密之上,但大部分人表现得像是这个世界上已没有秘密可发现。

  禹化普的麦食尚手抓饼似乎印证了这句商业哲理。

  一个手抓饼的“态度”

  2013年,在创业做手抓饼之前,刚刚大学毕业的他就有过两次创业,曾经风靡一时的密室逃脱则是他成功引进重庆。

  创立麦食尚手抓饼,禹化普则是借鉴此前的创业经验,要让自己的产品具有独特性,才能甩开竞争者。禹化普发现市场上大部分的手抓饼饼皮几乎是机器批量生产,这种口感失去了手抓饼应有的麦香味。为此,他还特意飞到手抓饼发源地的台湾取经,了解手抓饼在台湾的原生态做法。

  为还原本来的味道,禹化普坚持在台湾学到的技术——用手工制作面团。因为执拗的坚持,麦食尚后来开创了手工手抓饼领域第一品牌。

  主要表现在以下几个方面:

  1、工艺工序

  传统手工制作面团无疑加大了制作工艺的难度,先是经过搅面机将面粉搅拌均匀,而后是用油浸渍面团,半小时后在将面团通过擀面杖将面团擀出半径0.5米的面皮,且厚度为20毫米;最后一道工序把面皮卷起来,然后进行“打结”,这一到工序才算完。

  2、精确的数据

  尽管是用传统工艺制面团,禹化普严格要求做到比如每个面团刚好80克,这在搅面阶段就开始控制,再到浸油环节的面团控制在105—108克之间。为什么是80克的面粉和30克的油?禹化普的解释是,女生吃了刚刚好,也不会有油腻感。

  3、原材料的苛刻

  到现在,禹化普要求麦食尚手抓饼使用的面粉必须是五得利品牌,之所以要用这个品牌,与麦食尚手抓饼手工制作要求分不开,五得利的面粉能达到这个精度。比如油品采购必须是金龙鱼品牌。

  4、成本的飙高

  要想做出外观金黄,口感外酥里嫩的手抓饼,禹化普做足了工夫,坚持手工艺的则是成本的上升。单从面团来讲,一个工人一天实际上只能生产500个,加上优质的原材料,“一个面团的成本相比普通的会高出0.5元”。

  麦食尚口感取决心得:纯手工艺面团+五得利等食品行业顶级原料=戳中了一大批80、90后挑剔的味。

  点评:我们今天不断强调互联网思维,小米手机雷军的“专注、极致、口碑、快”的理念在餐饮业似乎跑偏了——产品为营销服务了。禹化普在创立麦食尚手抓饼时,却专注在产品品质本身下足功夫。他首要做的就是和其它同类产品区别开来:“如果我们的手抓饼口味不独特,那我们就失去了存在感”。

  为什么说是禹化普?

  2013年6月,麦食尚手抓饼创立,手抓饼连锁品牌被央视专题报道,实际上仅仅只用了2个月。

  但这背后是禹化普自我本能的“接地气”,包括前期一直在负责店面事务,甚至后面加盟商多了,就搬一个板凳在门店前面聊。这种不端的态度给了合作伙伴良好印象。

  这种气质,要倒回禹化普不同于大多同龄人的经历。禹化普老家在山东临蒙阴县,从小家境贫寒,母亲靠走街串巷做小生意,养大了他和哥哥。“上大学前我从没有走出过乡镇;上初二才第一次见到电脑;上大一才第一次使用手机。”

  2013年7月,《重庆晨报》以《90后大学生卖手抓饼,年收入已达250万》为题报道了禹化普的创业故事,该篇文章被数千家媒体转载。随后,他便因这份手抓饼的事业先后登上央视《晚间新闻》、江苏卫视《一站到底》,他也有了响亮标签:手抓饼大王。

  禹化普说,他拼不了爹,学校专科,所有条件都十分接地气儿。“正因我的普通,很多人看了我的故事就对成功更有信心。”

  被媒体追捧后,观音桥单店营收超过20万元;成为“红人”的禹化普接到全国各地来加盟的诉求,加盟商大部分是85后,90后,而正是禹化普的接地气,成就自己的创业梦。如今,麦食尚手抓饼的加盟店已超200家。

  点评:禹化普短时树立麦食尚的品牌知名度,源于他深谙媒体的传播属性和对品牌认知度,他以最接地气的态度面对公众,让顾客没有距离感。

  互联网思维是要打到传统重来?

  位于重庆观音桥北城天街2号的美食街,麦食尚铺面门口总是排着队,但你很少看到有人不耐烦。此前关于麦食尚“饥饿营销”、“慢工出细活”的方式一度引起媒体热议,不过相对于掌握手抓饼的制作快慢,如何让顾客排队而又安心,似乎更考验人。禹化普的办法是用让顾客以舒服的方式打发时间。

  “麦食尚门店,七成门口装有大屏幕,不放广告,专放时下年轻人喜欢的电视剧,啥火爆放啥。”禹化普说,《琅琊榜》火得一塌糊涂,门店就与网络同步,每天第一时间下载播放,很多女性顾客拿了饼还不舍得走。

  在重庆,很多饼类小吃一到夏天就是淡季,不过麦食尚例外,从4月天气转暖开始,麦食尚的门口就会出现两个服务员,一有排队的,就端着小电扇给顾客吹风,这招感动得不少顾客奔走相告。

  重庆最热的时段,会对排队顾客赠送小瓶冰红茶。8块钱的手抓饼,赠2块钱的冰饮,这些活动撬动的就是顾客的口碑,他们自发在网上传播麦食尚的产品,如今在大众点评上多达1000多条的好评和点赞,每个点评都是那么认真、中肯。

  点评:禹化普将利润让出部分回馈给顾客,赢得顾客的口碑,通过顾客自发传播,让麦食尚迅速占领顾客的心智——手抓饼就是麦食尚,麦食尚就是手抓饼。

  3年发展,一个传统的手抓饼在众多同行中脱颖而出,麦食尚跻身行业前列。2015麦食尚再次升级,8月下旬,麦食尚手抓饼在重庆的窗口——解放碑开设起旗舰店。

  手抓饼领域表象得没有秘密,禹化普却找到了秘密,他重新定义了手抓饼则是还原本来的味道,开创了麦食尚在手工手抓饼领域第一品牌。

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