小吃店创业故事

时间：2020-11-06 15:59:44 创业案例我要投稿

小吃店创业故事

　　IT码农哥辞职卖凉皮

小吃店创业故事

　　十年码农自述：我为何辞职创业卖凉皮

　　我出生在陕西西安农村家庭，从小学习也一般，记得我们上幼儿园的时候，学生们都背着家里给自己用布缝制的书包，教室的窗口是用农村的白色蛇皮袋子，到了冬天北风呼啸，教室里因为没有桌子板凳而风从窗口呼啸。

　　从小学开始我就特别羡慕那些学习特好的同学，羡慕他们快速的解题速度，每次有很多和我一样的人都拼命非常努力，但是总是成绩平平，所以我们每天的生活都是做题，解题，高分数，你每天都得跟别人比，渐渐让我感觉从此你的人生就只能平庸，学习好的学生上好的学习，找好的工作，挣高的工资，尤其在我们印象最深的是高考，三天一大考，两天一小考，我们脑子里只记得高考被赋予了一考定终身的固定思维。

　　很不幸，虽然我也每天晚上开夜班车，高考仍然落榜，整个暑假最怕的就是出门，就连偶尔出去都觉得身后有声音问你高考多少分。

　　十年前和其他的人一样我踏上了北漂的求学生活，我们那个学校占地300多亩，最有特色是我们学校的南门是仿清华西门，北门是仿照北大西门而建，没有国办大学宽敞的宿舍，没有豁亮的图书馆，我们去也只是为拿到一个学历文凭，当每次考试结束后，我不知道学到这些东西有什么用，能否毕业找到工作。

　　当我和其他同学为自己以后就业迷茫之中，每次暑假回家，都听到同村发小说起他们宿舍多么宽敞，那个学院有什么样专业，我听着心里总觉得很羡慕。有人问我，我说了下我们的专业，其他人四眼互对，表示惊讶，有这个专业名称吗

　　2005年一个计算机专业的师兄毕业自己创业，做网站外包，那时我们知道一个叫做php编写网站的服务器脚本语言[来源:www.cyonE.com.cn/]，他的语法类似大学计算机编程的c语言，2006年暑假师兄公司办公点离开此地之后，我们班学生集体把师兄租用的地方租下来，那是个老四合院的房子，没用暖气，上网用铁通1M,30多个人一起用。

　　我当时因为家里困难，表哥把他一台当时赛扬cpu主频只有800mhz的电脑借给我去学习php, 我们集体在一个面积狭小的屋子里共同学习编程，冬天冷了只有自制煤炉取暖，遇到编程问题我们首先问度娘，谷歌。

　　所有学习场所，所有编程问题都是我们必须努力克服的，虽然条件不如国办大学的学生但是我们自由思考，自己学习，自己克服各种编程问题。

　　跟所有北漂生存一样，我们就业问题，因为自学了这门网站编程语言，也较早学会了互联网思维，所以有找工作都是在网上投递，然后面试。记得07年当时做网站的互联网公司很多，而因为当时国办大学没有开通php编程课程，我们学校当时学习这们编程语言学生很多。

　　所以因为这个我们学校在当时一些互联网公司变得有名，去面试互联网公司职位，我们发现面试官问更多是你对于这个编程语言的问题和经验，而并不关心你是什么学历，什么学校背景, 听面试的同学回去说了之后，让我惊讶的是居然企业招人基本没有怎么问你学历你的学校背景。

　　我当时找工作也比较艰辛，学校自学的毕竟没有实战经验，别人看到你没有实战经验，会经常拒绝你，当时我们把能进入新浪网，百度，搜狐等作为人生的梦想，当时因为运气好进入当时是个小公司，现在现在行业很有名气的互联网公司，那就那个大家现在经常四处打仗的360，自此就进入了码农(IT编程农民工)的生活。

　　进入码农的生活一晃就是7年，在我身边一起工作不乏各个名校毕业的同事，有清华，北大等。自从离开校园进入工作环境感觉相对自由，每天更多的是朝九晚五的编程生活，为了提高自己的编程能力，经常逛一些著名的编程网站，在网络跟很多技术大牛相互交流，需要一些编程资料可以随着在网上找到，而随着网络普及，大大开拓自己的视野和编程能力，也让我渐渐感觉到网络学习的自由和传统大学之间的巨大差别。

　　在网络上大家没有学历和名校的芥蒂，每个人平等自由的交流问题，遇到不懂得问题可以在一些问答社区去搜索一些技术大牛分享的知识，因为网络自由分享让我也从此在优秀人身上学习知识，让自己也不断变得有自信，相信学历和高考不能决定你的一生。

　　10年有幸去了最后一家互联网公司，也是我最喜欢的，这时我也喜欢上了用技术在业余时间做用户体验好的产品，因为互联网直面用户，而用户离开一个网站成本很低，所以在互联网行业内，产品第一，用户至上。

　　2011年看了《乔布斯传》，让我惊醒，原来做产品可以不用做数据分析和市场调研，从而完全颠覆我们对于传统行业产品的思维方式。因为自己业余时间在公司可以用技术做产品创新，同时利用微博可以看到互联网大佬经常分享的书籍，自己业余时间在地铁里每天看行业大佬推荐的电子书，例如创新者窘境知道了颠覆一个行业要从另外一个不同的市场和渠道。

　　而很多商业创新都是伴随体验创新，尤其苹果的产品，把传统的工业产品加上非常精美的艺术感觉，让人们惊呼原来做产品不是功能越多越好，而是如何在使用，学习，感官层面让你的产品更简单，方便，快速。

　　而从此产品经理不再是那些高学历，高智商的人，而是必须具有最傻瓜具有和普通人思考力一样的人，因为你生产的产品是绝大数没有高学历，高智商学习的人。

　　在互联网行业内最典型的案例就是hao123，其创始人只有初中学历，但是就因为他自己能感觉大量身边跟自己差不多人很难再浩瀚的网络海洋人找到自己去的网站，直到被百度收购还是一个人在维护，这个导航网站没有像搜索引擎那样复杂的技术，也没有非常美观的界面，就连百度CEO李彦宏也感言，最简单才是最好。

　　让我也感觉一丝丝共鸣，原来随着你学历高，智商高，你会变得非常聪明，而这种聪明的能力赋予个人复杂性考虑问题，而草根本来就很普通，所以他们考虑就跟简单，所以他们能跟很多自己一样的人有大量的共鸣，也能做出满足这些人最简单好用的产品。

　　随着自由学习时间增多，看书籍范围的不断扩大，内心的自信和野心不断增长，尤其看了乔布斯在斯坦福大学的演讲一段话. 上了里德学院讨厌自己的专业课，而选择退学旁听自己喜欢的书法课，懂得了如何把握词间距以及如何做出漂亮的板式，而此项技能苹果第一代使用艺术字的电脑，乔布斯说了如何自己没有去自学这门课程，苹果电脑就不会有这么丰富的字体。

　　而这种就是'因'和'果'的关系，因果无法未卜，所以只有在回首暮然发现，但是会在未来生活连接，相信因果关系，会给你信心去跟从自己的意愿，哪怕离经叛道，也绝不止步，只有这样才能学有所成。

　　从去年开始自己内心小火山不但喷发，现在的每天按部就班的生活真是我想要的吗? 过年回家开始，看着自己父母一年年苍老，因为家里做辣椒生意快20年，在当地远近闻名，过完年自己就打算利用自己多年工作经验帮家里在北京销售凉皮专用辣椒面，过完年我积极准备，自己徒步在海淀区徒步找凉皮店推销好的辣椒面，发现令人失望的场景，很多商家都为了降低成本，用很差的辣椒面，而对方只想要低的价格，一整天差不多徒步50多公里，晚上拖着疲惫的身体，一天的经历让我大跌眼镜，顿时失望。

　　这是冥灵之中自己脑子突然冒出一个大胆想做凉皮的想法，既然家里辣椒面很不错，而我们那里也是著名秦镇米皮之乡，我们镇的醋在整个陕西无人不知，所以基于此自己有很强的动力去做这个，励志让父母在有生之年能看到自己用心从事几十年的辣椒生意更多的人知道。

　　为了做好凉皮自己给家里打电话要了凉皮配方，一个月的时间几乎每天吃凉皮，屋子里到处是调料的味道，虽然想法好，但是发现开店没有自己想得那么简单，店面，开店用的灶具等，每天你都需要被所有琐碎的小问题包围，每天都有各种新的问题诞生，虽然每天非常累，但是自己几乎每天只睡觉几个小时，但是睡眠质量比以往轻松坐在办公司里高的很多，第二天早早起床一整天仍然精神高涨，自己渐渐意识到这种强大的精神东西源于自己的兴趣，

　　有力兴趣才能很好驱动自己，才能让自己遇到挫折不会退缩。

　　王大伟：疯狂烤翅成就最赚钱生意

　　他年纪轻轻，曾经学过电脑设计、在工地上开过重型塔吊、在餐厅打过工、和朋友一起开过酒吧、当过台球教练、还拿过北京台球俱乐部业余组比赛冠军。如今，他经营着一家"疯狂烤翅"店，成为北京时尚美食一族的传奇人物、北京草根饮食的引领者......

　　爱折腾的高中辍学生

　　王大伟，1979年出生在北京一个普通工人家庭，小时候家庭生活的拮据，让父母经常为一些经济支出忧虑重重。这让大伟很小的时候就树立了一个观念：要努力改变自己的人生，挣钱要趁早。正是这样的观念，让大伟养成了在父母看来"爱折腾、喜欢瞎捣鼓"的性格。

　　1998年，19岁的王大伟刚刚高中毕业。当时广告行业正是方兴未艾的时候，广告设计师不但有着优厚的工资，还有着能与名人、企业家打交道的机会，这让大伟很是羡慕。于是，学习成绩不算好的王大伟征得家人的同意后，自费去北京服装学院学习电脑设计，梦想出来之后到广告公司工作。而美术设计是专业性要求非常高的职业，学习的人多半从中学开始就是学习美术的，因此对原本就没有美术基础的王大伟来说，压力非常大，进步也很有限。在拼命追赶了两个学期之后，王大伟作出了一个让父母惊愕的决定：放弃电脑设计，重新规划自己的人生。

　　离开了学校，王大伟无法再躲在父母的身后了，需要自己面对社会。起初，他想凭借在学校期间学会的驾驶技术，自己买部车跑出租，可家里并不富裕，无法拿出钱来实现他的这个愿望。于是，家里托朋友在一个离家不远的工地上为大伟找到了一个开吊车的工作。建筑工地有一两千工人，多数都是外地来京的农民工，他们住在建筑工地上临时搭建起来的简易房里。整个生活基本上就是开工、吃饭、睡觉、再开工。王大伟性格倔强要强，特别是自己主动辍学后，更觉得对不住父母，因此，坚决不再住家里，坚持和其他工人们一起吃住在工地。王大伟开的是巨型塔吊，需要高空作业，每天在40多米的高空来来回回地吊送钢筋水泥。刚好赶上夏天，大伟在塔吊里，没有任何遮挡，一个班下来，被太阳一烤就是四五个小时。这些他都不怕，最难克服的就是睡觉。20岁的大小伙子，正是能吃能睡的时候，可是工地上的简易房闷热拥挤不说，根本谈不上什么隔音，睡在里面，外面机器的轰鸣就跟在床边一样。起初大伟根本无法入睡，后来实在是太累了，也慢慢习惯了。王大伟在工地上开了四个月的塔吊，瘦了16斤，原本就个头不高的他整个成了一个黑瘦黑瘦的"小猴"。回想那段日子，大伟甚至觉得有点骄傲："那是生活对我的磨砺，这种磨砺是我的财富，它来得越早越好!"

　　因为工期进展，塔吊班撤除之后，王大伟从工地上出来，在一家酒店当上了厨房学徒。大伟初进酒店，一无所知，幸运的是他碰上了一个姓沈的师傅，看到大伟聪明好学，又能吃苦，平日里就对大伟多帮带，教给了大伟很多餐饮方面的知识。大伟在酒店工作了将近一年半的时间，从洗碗、打荷当小工，到切配，到二灶，后来还做过大厅的领班和经理，成为沈师傅和酒店经理的得力帮手。可能是大伟天生"爱折腾"的性格，在酒店工作一年多以后，有一个学校期间的好友看到大伟在酒店的工作情况后，邀请大伟到青岛两人一起合作开酒吧，资金由他出，大伟负责酒吧的经营管理。大伟陷入了彷徨：一方面是待自己如同儿子的沈师傅与着力培养自己的经理，一方面是朋友的盛情和自己创业的冲动，这让年轻的王大伟一时之间无从选择。

　　经过再三考虑，王大伟最终向师傅和酒店经理表示了感谢和歉意，接受了朋友要他去青岛的邀请。对于王大伟的决定，父母表示强烈的反对，在他们看来，现在的王大伟有了个稳定的工作，领导又信任有加，而且也在父母身边。去青岛，一是人生地不熟，不放心;二是对于王大伟和朋友合作经营酒吧的事情也表示反对，认为酒吧不是好行当，不是正路。在做了很多次工作之后，父母还是不能表示理解。王大伟第一次被亲情、道义、不理解逼到了人生的死角。他明白，如果去青岛发展得好了，或许能够得到家人和朋友的理解。如果不成功，那么对他以后在大家心目中的形象都将带来抹不掉的坏影响。但生性倔强的'他，最终还是咬牙离开了北京，一个人到了青岛，毅然与朋友合作开起了酒吧。

　　人生第一桶金

　　到了青岛的王大伟暂住在朋友家的老房子里，着手和朋友一起筹备酒吧的事情。朋友在国有企业里有工职，无法投入太多的精力，酒吧的事情就全权由王大伟处理。从酒吧的前期选址、起名、装修，到人员招聘、培训、经营、管理，大部分的工作都是王大伟去完成的。经过三个月的准备，"青岛夜未央蓝调酒吧"正式开业了，开业那天，朋友邀请了很多人来捧场，从晚上8点一直忙到第二天凌晨4点，等朋友和客人都走了，累了30多个小时的王大伟由于连续几个月的加班加点，体力透支，一头扎倒在酒吧的沙发上，被同事抬回住处，一睡就是两天。事后，和王大伟合作的朋友给了他"疯狂"这样另类却也贴切的评价。

　　在酒吧的表演台下边，放着一张台球桌，平时供客人们消遣。白天没事的时候，王大伟经常和朋友打台球消磨时间。王大伟似乎对台球很有天赋，高中时候就是朋友圈里的高手，现在有了大段的时间练习，他的天赋很快被挖掘了出来，水平提升很快，成了青岛当地小有名气的业余台球手。一来二去，很多慕名来的朋友慢慢地把酒吧的生意带得越来越好。经营酒吧两年，王大伟和朋友合作的很好，朋友作为投资方，不干涉王大伟的经营管理。而王大伟凭借在酒店学习的工作和管理经验，把酒吧打理得井井有条，也赚取了自己人生的第一桶金!

　　可惜好景不长，随着青岛城市规划委的一纸通知，王大伟和朋友的酒吧不得不面临拆迁的命运。在青岛呆了两年的他，终于又回到了北京，面对儿子，父母再没说什么了，因为他们相信大伟已经长大了!

　　意外收获的疯狂烤翅

　　回到北京的王大伟没有急着找工作，闲暇时候经常去西直门的北京青年宫台球俱乐部练台球。一次偶然，大伟的技术被俱乐部的教练看中了，很欣赏。于是，王大伟成了俱乐部的一个业余台球教练，为来学习台球技术的爱好者传授台球技术。在当台球教练期间，王大伟还得到俱乐部的推荐，参加了北京市的业余台球比赛，并拿了冠军，成了北京台球圈里小有名气的"小天王"。那段生活很惬意，每天晚上到俱乐部教人练台球，经常和朋友聚会、泡吧，生活很滋润也很清闲。

　　到了2006年的8月，北京的年轻人，不知什么时候兴起吃烤翅的热潮。大伟经常被朋友和学员拖去吃烤鸡翅膀，一周要去两三次，而且乐此不疲。每次去的时候，看到那些烤翅店大多又黑又小、又热又脏，但客人非常多，生意稍微好一点的店里，不提前预订经常吃不上。这让大伟眼前一亮：一是他原本在酒店工作，跟随沈师傅学习过烧烤技术，而且沈师傅的烧烤技术一直是酒店一绝;二是这些环境、服务这么差的店都能客源滚滚、生意火爆，如果自己来开，不仅在烧烤的产品上超过他们，在技术、环境、服务上更不用说了。有了这个念头后，大伟找到了现在餐饮管理公司当技术总监的沈师傅，把自己的想法说了一遍。师傅对这个头脑灵活、敢想敢做的徒弟很是赞赏，表示全程支持。

　　说干就干一向是大伟的性格，他马上就投入了新的创业生活中。首先是选址，烤翅因为是休闲餐饮，大多数是年轻人吃，因此大伟在北京的学校、公园、影院等地方物色店面;同时，因为烧烤不需要大的厨房，只需要一台烤炉和一个铁板就可以了，而且可以用电，又干净又方便，因此，大伟把商场、购物中心的美食城档口也找了一遍。无奈北京的店铺资源实在是紧张，找了半个月，终于在北京北苑易初莲花店的小吃城内找到了一个30多平米的店中店。

　　选好店址后，王大伟想给自己的店起个个性鲜明的名字，大伟看到现在的年轻人对烤翅的热爱已到了疯狂的程度，加上前一段时间一部叫《疯狂的石头》的电影非常流行，他灵机一动，干脆就叫"疯狂烤翅"。名字一出来，反响果然非同一般，引起很多人的关注，北京的几家休闲媒体的食探更是频频在网络和杂志上对"疯狂烤翅"进行报道，一时之间"疯狂烤翅"响誉京城。京城的各大网络论坛和网络饮食版上关于北京北苑易初莲花"疯狂烤翅"的贴子每天有将近百篇的上传量。王大伟俨然成了京城烤翅界的新贵名人，慕名而来的人络绎不绝。在这些来的人当中，大部分是来吃烤翅的，有的看到店内的生意这么火爆，也想投资开店经营，于是王大伟经常接收到一些人想开"疯狂烤翅"分店的请求。这些要求开店的人当中，有健身教练、有公司白领、有媒介记者、有正在经营的饭店老板、还有刚毕业的大学生。对于当初开这个店，大伟只是一念之间，根本没有想到能如此红火，更加没有意料到会有发展加盟店的做法，因此他不得不再次请教自己的师傅。

　　疯狂烤翅成就疯狂青春

　　沈师傅自从从酒店出来后，到了一家餐饮管理公司专门负责餐饮技术与加盟连锁经营。对于徒弟今天的成绩，在他意料之外也在意料之中。于是沈师傅根据大伟店的经营情况，对产品菜单、技术标准、经营规范进行了一系列的整理，并将"疯狂烤翅"注册了商标保护起来，为发展加盟店做好了一系列的准备。第6页

　　沈师傅自从从酒店出来后，到了一家餐饮管理公司专门负责餐饮技术与加盟连锁经营。对于徒弟今天的成绩，在他意料之外也在意料之中。于是沈师傅根据大伟店的经营情况，对产品菜单、技术标准、经营规范进行了一系列的整理，并将"疯狂烤翅"注册了商标保护起来，为发展加盟店做好了一系列的准备。

　　为了实现后期的加盟服务，沈师傅将烧烤的前期腌制技术、上炉后的烧烤技术进行了流程化和标准化，并开发了自己独家配制的鸡翅腌制料和烧烤料，以配合加盟店的配送，保证产品口味的统一稳定。经过技术改良后，通过前期腌制，保证入味同时，提高了成品出品率，缩短了烤的时间，降低了产品的成本。大伟算了一下，一串烤翅原先的成本大约在1.6元左右，经过改良后成本降低到1.4～1.5元之间，售价3元每串，利润达到50%。加上其他产品，如羊肉串、鱿鱼、烤馒头片、烤玉米、烤茄子、烤香蕉之类的附属产品，利润更是成倍地翻番。30平米的店，一天营业流水下来平均在4 000元，除去原料成本、人员工资、水电房租，大约还能有1 200元的纯利。算清了这笔账，大伟对开加盟店赢利有了充足的信心，"疯狂烤翅"正式迈出发展加盟店的步伐。

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