实验1000多次，找到泡萝卜秘方
接触到“泡萝卜”，和贺旭辉的专业有很大关系。2005年初，在华中农业大学主修食品科学与工程的贺旭辉和同学们被分派到浙江金华一家食品企业实习，公司的主打产品正是金华当地大力推广的特产兰溪小萝卜。
当时，公司正在为腌制泡萝卜发愁，因为泡的时间一长，萝卜容易发黑、变软，保质期也只有一个星期。贺旭辉回到武汉，还一直惦记着金华的萝卜，“我总觉得还有件事没做完，想回去解决这个问题。”当年7月毕业后，贺旭辉放弃在大城市工作的机会，回到这家民营农产品企业，正式当起了技术员。
贺旭辉是个执着的人，仅解决“泡长了易变色”这一难题，就做了400多次实验。一年半里，她几乎每天都要做四五坛泡菜，要知道，一种配料增减千分之0.1，味道都会大不相同。
就这样埋头苦干了3个月，贺旭辉猛然发现，90多天的实验，全找错了方向，解决的办法非常简单：只用改动腌制过程中的一个小小程序就行。
解决了容易发黄的难题，萝卜的脆度、保质问题也随之容易起来。2006年底，经过1000多次实验，贺旭辉终于找到了泡萝卜“秘方”。但是，让她郁闷的是，由于公司的管理和执行问题，生产车间做出的泡萝卜味道怎么都不如她在实验室里做的。
寻不到合伙人，就自己当老板
“当时没有想很多，例如‘当老板’什么的。”说这话时，贺旭辉眼神澄明，带着年轻女孩子特有的纯真表情。直到现在，她的名片上仍印着“开发中心负责人”的头衔。她说，当初离开金华回武汉，就是想让更多人吃到自己研制的萝卜。
2007年初，贺旭辉回到熟悉的武汉，和一个好朋友一起成立了武汉市微莲农产品科技开发中心，她给自己的萝卜取名“洪山水晶萝卜”。
“我们没有钱注册公司，只有开发中心不需要注册费。”选择开发中心的形式，贺旭辉有些无奈，那时的她没有多少积蓄，本想转让技术或者和企业合作开发产品。
“那些企业老板都觉得，泡菜还需要什么技术？根本不想出钱买配方或与我合作。”贺旭辉接触了一些农产品企业后，决定还是自己来开发，金华一家有资质的食品企业为她提供兰溪小萝卜。