四个大学生和一个“竹韵湘”

时间:2017-06-04 创业案例 我要投稿

  4个大学生在他们的“竹韵湘”,左起:曹摧冬、左双艳、陈玉刚、徐锴。

  本报记者 张国摄

  记者手记:

  2008年11月,天津青年职业学院法律专业2008届毕业生——曹摧冬(24岁)、左双艳(23岁)、陈玉刚(22岁)、徐锴(22岁),一起在天津办起了“竹韵湘”餐馆,刚刚在创业的道路上起步,他们的经历也许会给其他的创业者一些启示。

  曹摧冬:“竹韵湘”试营业

  2008年11月5日 星期三 晴

  今天初八,是个好日子,“竹韵湘”今天试营业。我和徐锴起大早去买菜,早晨5点多出门,温度很低,天是黑的,还看到了星星。

  开餐馆源自一个突然的想法。2008年春天,大学的最后一个学期,我注册了一个教育信息咨询公司,搞家教培训,徐锴、左双艳、陈玉刚都在那儿。大学期间我打了一年的工,其实我是不太喜欢去帮别人打工的,一直想着不如自己创业。8月底,我从南方回来,我们一起去湘菜馆吃饭,吃了好几家,吃着吃着就感觉,不如我们自己也开一家算了。我虽然是广东人,但在湖南上过学、做过生意,饮食习惯跟湖南人差不多,所以我们决定做湘菜。

  开这个餐馆,我把手头的12万元都投进去了。先是从网上搜索100平方米以内的房子,看了很多地方,这个店面位置是天津火车站后广场,我们在这里观察了几天,人来人往还可以,房租也还可以接受。店面80多平方米,为了突出湖南特色,我们买了竹帘挂在墙上,从网上下载了毛泽东的一些照片,洗出来放在店里。

  开餐馆最要紧的是厨师。湖南的一个朋友帮我找厨师。我去湖南试菜,最后请了4个人,除了1个服务员,另外3个都是厨师,虽然都是“80后”,可他们的厨龄最少的都有五六年。

  张罗着开餐馆,跟人一说是大学生,工商所、居委会,很多人都愿意帮助我们,社会上也有很多人关注我们,这让我们很高兴。昨天一天都带着厨师去采购,厨房所有的东西都没有,碗筷都是昨晚才送到的。如今12万元还剩下5000多元。背水一战。

  招牌挂上了,“竹韵湘”,这是我自己想的名字。竹是四君子之一,代表韧性、坚强、节节高。试营业第一天,打8.8折,营业额1040元,还成。

  陈玉刚:开业大吉

  2008年11月9日 星期日 晴

  火!

  今天“竹韵湘”正式开业,我们预计会爆满,但是没想到会这么火。

  没有哪个饭馆开业打五折的。老曹说,就是想让人家尝尝味道,做出人气。

  店里9张桌子,来了三四十桌人。旁边有个公司知道我们今天开业,来了两三桌。前一天还有个客人说:你们是大学生,我们公司正好在这里开会,我给你们带人来。

  试营业期间,我们分头在街上发了几百张单子,告诉人家9号开业。后来又发了1000多张优惠券。

  今天找了河北工业大学的两个同学帮忙。上午10点多才准备完。11点来了第一桌,一对老夫妇,点了4个菜,都是贵的菜,说要试试味道。

  12点多,满座了。单子太多,师傅看都看不过来。下午3点左右客人才散开。因为五折,很多客人都点招牌菜,秘制贵妃鸡、扣肉、开胃鱼头等特色菜一扫而空。

  第一次接触那么多客人,忙,累,紧张,同时高兴。幸亏已经试营业了三四天,看出一些问题就改进了。今天没出岔子。

  我负责内厨,洗菜、传菜、烧水、煮饭,最受不了的是猫着腰洗碗筷。店里所有的事情我们都是新手,之前没洗过这么多菜,芹菜、小葱、蒜苗,刚开始都是一根根择,很慢。后来才发现,用剪子剪,虽然浪费了一点,但是快,也好洗。

  晚上8点多,我们的系主任韩向琴老师来了,我们前几天邀请过她。大家都在忙,我们只聊了几句,她嘱咐我们做湘菜也要抓住北方人的口味。

  晚上9点半,客人走了,我们自己的饭菜也上桌了,准备吃饭庆祝。

  这时又来了13个人,刚下火车。好多原料都没了,蒸的米饭也不够了。一听是长沙的老乡,先给他们炒菜吧,有人出去买了几匝挂面。这时旁边一家饭馆的几个人也来吃饭。

  就这样忙到夜里11点多,我们自己才吃上饭。现在是打基础的时候,就算只有一桌客人,我们也要坚持到他们离开。今天虽然打五折,营业额还2000多元。老曹说:今天不错,取得了阶段性的胜利,是有史以来营业额最好的,相信我们的菜馆越来越

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