学生“土鳖”创业开湘菜馆

时间:2017-06-01 创业案例 我要投稿
在南京仙林大学城,最近有一家刚开张的湘菜馆生意很是兴隆。单纯从外表看,这家餐馆与周围的餐馆并没多大区别。不过,令人赞叹的是,这家餐馆的“老板”却是个学审计的在校大学生———南京财经大学大四学生王小兵。

    家人“举手表决”同意开饭店

    一个学审计的大学生怎么开起餐馆了呢?今年寒假期间,王小兵回到湖南老家,与家人“商量”起毕业以后的去向问题。说是商量,其实王小兵自己已经有了开菜馆当老板的打算。

    让王小兵没想到的是,身为中学政治老师、一直希望他能考公务员的爸爸却支持他创业,本来就经商的妈妈反而表示反对,“正因为我自己经商,所以知道经商有多辛苦。”妹妹的态度倒是很干脆,“男人嘛,闯闯呗!”为了说服妈妈,王小兵还搬出了北大毕业生陈生辞去公务员卖猪肉的例子。爸爸也在一旁帮腔打边鼓,帮助妈妈“正确认识形势,提高思想认识”,最后,家庭成员来了个“举手表决”,结果是3比1,少数服从多数,妈妈也就不再坚持。

    “和谐饭店”顺利开张

    得到家人的支持后,王小兵利用寒假开始了一系列“准备活动”:他研究起了湘菜菜谱,物色了两名湘菜厨师,备足了湘菜调料,为了分散经营风险,他还找了一个“合伙人”。寒假一结束,王小兵就带着合伙人、厨师和一名“湘妹子”服务员来到南京,有条不紊地开始了紧张的开业筹备:租场地、买设备、摸行情、定菜价、发传单……万事俱备,“和谐饭店”近日顺利开张,生意相当火爆。

    仙林大学城的饭店并不少,但也有一些饭店开不了多长时间就关门了,为了弄清楚其中的原因,王小兵开始“刺探军情”。结果王小兵发现,这些饭店败走麦城的原因主要集中在三个方面:环境卫生差、菜肴没特色、服务质量低。为此,王小兵专门开了个“饭店全体人员会议”,明确要求饭店必须在卫生、特色和服务方面下工夫,避免重蹈覆辙。

    让饭店有点“技术含量”

    生意火爆并没有让王小兵太过高兴,他开始思考以后的问题:“人无远虑必有近忧,不少饭店开张时生意都挺火爆,问题的关键在于食客失去新鲜感以后怎么办?”

    “虽然我的创业项目不是什么高精尖,但我也要让饭店有点‘技术含量’”,王小兵开始实施自己的经营策略:为了精打细算,王小兵利用自己的专业知识设置了一个“盈亏平衡点”,这样哪些开支可以省、哪些开支不能省他一目了然。平时食客点菜的时候,如果点的数量多了,他会给予善意提醒。食客离开的时候,他会去看看哪些菜剩得多,并与厨师分析“这是为什么”。王小兵的经营策略开始取得成效,饭店已经小有盈利。

    “土鳖”式创业同样可行

    “上了四年大学就为了开家饭店?这样是不是浪费人才?”对于王小兵的创业行动,仙林大学城的不少大学生并不完全赞同。对此,王小兵有着自己的坚持:“我想,与其为就业难怨天尤人,不如自己闯一闯!”

    南京财经大学党委宣传部部长张圣兵教授认为,面对严峻的就业形势,大学生要调整好自己的创业就业心态,具有“高精尖”技术的“熊猫级”创业项目固然好,但它难以复制和推广。其实,职业本没有高低贵贱之分,对大多数大学生而言,更多的创业项目可能是“土鳖”式的,因为他们缺乏资金来源和技术支撑。但这些低门槛“土鳖”式的创业项目、创业实践同样也是一种可供选择的创业模式。
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